Лесная земляника у многих ассоциируется с детством, вылазками в лес и красными ароматными «капельками» на зеленой траве. Более чарующего аромата, чем у земляники, наверное, не существует. Чем больше ягод в сыром виде мы съедаем за лето, тем лучше подготавливаемся к маловитаминным сезонам. Конечно, мы стараемся сделать и заготовки с максимальным сохранением полезных свойств. Лучше всего для этих целей подходит «сырой» джем, другими словами, ягоды, протертые с сахаром, но для их хранения обязателен холодильник. Варенье-пятиминутка из земляники – тоже щадящий способ обработки, конечно, при нагревании мы много витаминов теряем, но все же полезные вещества в таком способе заготовки сохраняются лучше, чем при длительной варке.

Много достоинств есть у красной смородины: и урожай всегда хороший, и витаминов в ягодах много, и пектина, так необходимого нашему организму, но только мало желающих есть красную смородину свежей, да и варенье из нее варят неохотно – слишком много семечек и жесткой кожицы. Самые подходящие блюда из этих ягод – компоты, морсы, кисели, а на зиму лучше всего красную смородину заготавливать в виде желе.

Если вам удалось собрать хороший урожай томатов, то вы наверняка хотите сделать заготовки на зиму. Это могут быть натуральные плоды, томатная паста, соленые помидоры, ассорти, маринованные салаты, кетчупы и даже варенье.

Всем  давно известен укроп. Он не только вкусный и ароматный, но еще обладает лечебным  свойствами. Самое известное из них – снятие коликов у младенцев. Так как же сохранить такой полезный и вкусный продукт на зиму? Вариантов всего три: засушить, заморозить и засолить. Эта статья расскажет вам, как засолить укроп на зиму. Ведь если у вас холодильник мокрой заморозки (нужно размораживать время от времени) и небольшая морозилка, то вариант с заморозкой вам не подходит.

Домашние заготовки на зиму – это своеобразный «знак отличия» любой первоклассной хозяйки. Причем, чем опытнее и «профессиональнее» хозяйка, тем разнообразнее ее домашние закатки. Для того чтобы процесс заготовки фруктов и овощей на зиму прошел без взрывания банок, он должен стать для хозяйки одним из любимых дел.

Хороший урожай кабачков без труда вырастит даже неопытный дачник. К сожалению, молодые плоды не могут храниться длительное время. Поэтому, если у вас созрело много кабачков, сделайте из них заготовки на зиму. Их можно тушить, варить, фаршировать, запекать, консервировать, мариновать и т.д.

Щавель – это полезная, богатая витаминами трава. Ее лечебные свойства известны человечеству более тысячи лет.  В нашей стране листочки щавеля добавляют в мясные рагу, теплые салаты и, конечно, зеленый борщ со щавелем.

Лето и осень – это благодатная пора, богатая на дары сада и огорода. Этих даров настолько много, что ими можно обеспечить себя на весь год. Сохранить щедрые дары природы можно различными способами. Это могут быть домашние закатки, засолки, замораживание овощей и фруктов и т.д. 

Как приятно открыть зимой закатки овощей и насладиться их изумительным и неповторимым вкусом. Вдвойне приятнее, если они были приготовлены собственными руками. 

Рецепты закаток. 

Вкусная овощная заготовка. 

Капуста – это настоящий русский овощ! Русскую зиму трудно представить без тарелочки щей из квашеной капусты или хрустящей кислой капустки! 

Рецепты закатки на зиму из капусты. 

Соленая капуста по-гурийски. 

Закатка перца, как и закатка помидор или огурцов, относится к обязательным «хозяйским» делам любой женщины. 

Рецепты закаток. 

Перец болгарский в медовой заливке. 

Ингредиенты: 

- перец болгарский – 3 кг 

- измельченный чеснок – 4 зубчика (из расчета на  литр)

Вряд ли найдется человек, который не любил бы результат консервирования огурцов. Для того чтобы ими полакомиться, вовсе не обязательно покупать симпатичные баночки, выставленные на полках новомодных супермаркетов. Закатки огурцов в домашних условиях гораздо вкуснее и полезнее!

Консервированные помидоры – это великолепная закуска, а также изысканное добавление к любому блюду. Томаты можно закатывать, как в готовом виде, так и в виде салата.

Закатка – это популярный способ сохранения продуктов: ягод, овощей, фруктов, рыбы, мяса и т.д. Конечно, во время закатки теряются их многие целебные свойства, но зато появляется оригинальный и неповторимый вкус.

Зима – это пора, довольна бедная витаминами, ведь мало какие овощи и фрукты способны сохранить их на протяжении морозных месяцев, вот почему такими популярными становятся засолки на зиму. Согласитесь, ведь достаточно умно потратить некоторое время на засолку летом, зато потом, в морозы, наслаждаться хрустящими огурчиками или остренькими помидорчиками.