Заготовки на зиму из кабачков

Хороший урожай кабачков без труда вырастит даже неопытный дачник. К сожалению, молодые плоды не могут храниться длительное время. Поэтому, если у вас созрело много кабачков, сделайте из них заготовки на зиму. Их можно тушить, варить, фаршировать, запекать, консервировать, мариновать и т.д.

Заготовки на зиму рецепты.

Кабачки в маринаде.

Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг
- чеснок – 110 г
- перец сладкий – 4 штуки
- томатный сок – 750 г
- растительное масло, сахар – по 1 ст. ложке
- соль – 2 столовые ложки
- уксус – 6% - 70 г

Приготовление:
Чеснок и перец пропустите через мясорубку, смешайте с кабачками, предварительно нарезанными кубиками, добавьте другие ингредиенты, перемешайте, поставьте на плиту, варите полчаса. Горячие кабачки в маринаде разложите по банкам, закатайте.

Заготовки на зиму из кабачков. Кабачковое лечо.

Ингредиенты:
- кабачки (очищенные, нарезанные кубиками) – 3 кг
- чеснок – 110 г
- сладкий перец – 6 шт.
- горькая перчинка – 1 шт.
- томатный сок – 1 литр
- сахар, уксус – по 1 стакану
- соль – 2 столовые ложки

Приготовление:
Сладкий, горький перец и чеснок пропустите через мясорубку, залейте соком томатным, добавьте сахар, уксус, соль, размешайте, проварите десять минут. Засыпьте кабачки, варите около двадцати минут. Лечо разложите в банки, закатайте. Храните домашние закатки в прохладном месте.

Кроме этого, можно приготовить массу других заготовок из этих овощей: варенье, рулеты, икру, различные салаты и т.д. Каждая баночка будет напоминать вам о лете, солнце и любимой даче.