Салат из кабачков на зиму

Если вы собрали богатый урожай кабачков и уже не знаете что с ними делать, приготовьте салат из кабачков на зиму. Его можно готовить со специями, подсолнечным маслом, томатным соком и даже майонезом.

Салат из кабачков на зиму «По-корейски».

Ингредиенты:
- лук – 0,8 кг
- морковка – 0,8 кг
- кабачки – 4 килограмма
- перец – 0,8 кг
- соль – две с половиной ложки
- растительное масло – 155 г
- сахар – стакан
- уксус – 100 г
- приправа для корейской морковки – 30 г
- чеснок – пять зубчиков

Приготовление:
1.    Кабачки очистите от семян и кожуры, вместе с морковкой натрите на терке.
2.    Перец и лук нарежьте мелкой соломкой, добавьте сахар, соль, растительное масло, измельченный чеснок, приправу и уксус.
3.    Все размешайте, поместите в банки, стерилизуйте около тридцати минут, закатайте. Домашние закатки храните в погребе.

Вот еще один салат из кабачков на зиму рецепт.

Ингредиенты:
- морковка – 1 килограмм
- кабачки – 4 килограмма
- чеснок – две головки 
- масло растительное, сахар – по 1 стакану
- соль – три столовых ложки
- уксус – половина стакана

Приготовление:
1.    Кабачки промойте, очистите, разрежьте пополам, вычистите семена, нарежьте мелкими ломтиками. Шкурку с молодых плодов можно не чистить.
2.    Морковку промойте, очистите, натрите.
3.    Головки чеснока разберите на зубчики, очистите, промойте.
4.    В большую кастрюлю влейте масло, положите соль и сахар, размешайте, выложите морковку и кабачки, измельченный чеснок. Тушите около сорока минут, помешивая.
5.    Добавьте половину стакана уксуса, размешайте, тушите еще полчаса.
6.    Салат разложите по баночкам, закатайте. Заготовка из кабачков на зиму готова!