Салаты на зиму из баклажанов

Салаты на зиму – это возможность побаловать свою семью вкусными и сытными блюдами. Вместе с салатами на зиму из капусты или перца попробуйте приготовить салаты из баклажанов на зиму.

Салат из баклажанов «Острый»

Ингредиенты:
- острый перец чили – 5 шт.
- баклажаны – 10 кг
- уксус – 1 л
- соль
- вода – 1 л

Приготовление:
Баклажаны промойте, обсушите, нарежьте колечками толщиною 0,5 см, уложите в большую посудину, посыпьте каждый слой солью. Возьмите не очень большую тяжесть и придавите баклажаны сверху, оставьте на три часа, пока баклажаны не пустят сок. Очистите чеснок и перец чили, прокрутите через мясорубку, высыпьте в глубокую посудину. В стакане смешайте уксус с водой (1:1). Залейте этим раствором овощи. Баклажаны отмойте от сока, соли, обжарьте с обеих сторон, окуните в соус, положите в банку, утрамбуйте и закатайте.

Возможно, вам больше придутся по вкусу следующие рецепты салатов зимой.

Салат «Десятка».

Ингредиенты:
- сладкий перец – 9 шт.
- лук – 9 шт.
- баклажаны – 9 шт.
- сок томатный – 3 л
- сахар, растительное масло и соль – по 1 ч. ложке

Приготовление:
Баклажаны, лук и сладкий перец порежьте кубиками, заложите в кастрюлю, залейте томатным соком. Добавьте сахар, растительное масло и соль, доведите до кипения. Прокипятите овощи 5 минут и горячими разложите по банкам, а после закатайте.

Салаты из баклажанов можно также разнообразить, добавив свежие помидоры, порубленную зелень, чеснок или мед.

Овощные салаты зимой – это отличный гарнир к любому блюду: пюре, рисовой каше, рыбным котлетам и т.д.