Блюда из баклажанов. Баклажаны под «шубой». Рецепт с пошаговыми фото

Лето – сезон овощей. Овощные салаты должны присутствовать на каждом столе. Особенно хороши для приготовления салатов кабачки, болгарский перец, репчатый лук, помидоры и, конечно же, баклажаны. Представляем оригинальный рецепт овощного салата с баклажанами.

Ингредиенты:
• баклажаны – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• майонез – 3 ст. л.;
• приправа «Смесь перцев»;
• растительное масло;
• соль.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, срезать хвостики и, не очищая, порезать крупной соломкой. Нарезанные баклажаны сложить в глубокую миску. Приготовить рассол из 300 мл воды и 2 ч. л. соли и залить им баклажаны на 30 минут. Затем рассол слить, а баклажаны обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Готовые баклажаны выложить в глубокий салатник и посыпать приправой «Смесь перцев».

Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими четверть кольцами. Выложить лук на сковороду и обжарить до готовности. Обжаренный лук выложить сверху на баклажаны и равномерно распределить по всей поверхности.

Морковь очистить от кожуры, вымыть и натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле до готовности. Выложить тонким слоем сверху на лук.

Чеснок очистить и мелко нарезать. Посыпать им салат сверху.

Готовый салат как следует остудить и обмазать сверху майонезом. При подаче на стол можно украсить зеленью укропа.

Такие баклажаны будут хорошим гарниром к любым мясным блюдам.