Заготовка баклажан "огонек" на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Ну что же, наступило время урожая и непременно заготовок на зиму! А как же без этого? Ведь нужно заранее позаботиться о том, чем же мы сможем полакомиться в зимнюю пору. Сегодня мы предложим вашему вниманию заготовку на зиму  из синеньких. А называется она «огонек». Наверняка вы уже не раз слышали такое название. Но, несмотря на общеизвестность – рецептов такой заготовки существует не мало. Мы предлагаем свой рецепт.

Для приготовления нам понадобится:

- баклажаны,

- помидоры,

- чеснок,

- перец горький,

- лавровый лист,

- уксус,

- вода,

- соль,

- сахар.

Итак, приступаем. Для начала нам понадобится вымыть все овощи под проточной водой.

 

Нарежем баклажаны кольцами, примерно в 1 см.

Посолим баклажаны и оставим немного для того, чтобы они спустили сок. С этим соком уйдет и горечь.

В сковородку нальем растительное масло и поместим туда на раскаленное масло – кольца баклажан.

Когда они хорошенечко поджарятся с одной стороны – перевернем на другую.

После того, как обжарим синие – начнем готовить рассол, в который и будем макать приготовленные синие. Нальем в емкость немного уксуса, разбавим водой по вкусу и добавим чеснок и немного перца.

Затем поочередно промокнем каждый кружок баклажан в этом рассоле.

И отложим их, пока приступим к работе над томатами.

Помидоры нарежем также кольцами.

Посолим и посахарим их.

На том же масле обжарим и помидоры.

С одной и другой стороны до тех пор, пока не будет видна карамель – что образуется в результате сахара.

Затем на дно банки поместим лавровый лист и душистый перец.

И станем перекладывать слоями – баклажан ипомидор.

Сверху опять положим лавровый и перчик.

Поставим на пастеризацию баночку на 30 минут.

После чего закатаем специальным ключом.

Вот и готова заготовка на зиму! Домашние закатки всегда порадуют вас зимой!

Автор: arivederchy