Заготовка из сладкого перца. Мастер класс

Пришло время заготовок на зиму. Мы принимаемся за изготовление заготовок из помидор, огурцов и других овощей. А все эти старания для того, чтобы зимой порадоваться вкусным салатам!

Сегодня мы будем заниматься заготовкой сладкого перца на зиму. Для этого нам понадобится: 5 литров томатного сока, 2 стакана сахара, 2 стакана растительного масла, 100 грамм соли, 80 грамм уксуса 9%, петрушка, чеснок, лавровый лист, перец горошком.

Промываем под холодной водой подготовленные помидоры. Даем стечь воде. Разрезаем их на большие доли и подготовим терку или мясорубку.

Перетираем на терке наши помидоры.

Сок получился густой с мякотью.

Заливаем его в кастрюлю и ставим на плиту кипятить.

Пока закипает на медленном огне сок мы подготовим сладкий перец. Разрезаем его вдоль и очищаем от семян.

Нарезаем перец длинными полосками.

Когда сок закипит бросаем в кастрюлю лавровый лист и черный перец горошком. Подождем несколько минут, чтобы пена не так активно выделялась.

И после этого бросаем в кастрюлю соль и сахар. Уксус будем лить в конце варки!

Соединяем перец с томатом. И пусть все это кипит 20 минут. Затем добавим уксус и еще оставим кипеть  5 минут на медленном огне.

Наша заготовка готова. Возьмем подготовленные чистые, сухие банки и крышки. На дно банок кладем петрушку и очищенный чеснок. Заполняем банки перцем, не докладывая до верха на 1,5 см.

Ставим банку в кастрюлю с теплой водой для стерилизации. Стерилизуем перец в литровой банке 20 минут.

Закупориваем банку  и переворачиваем ее  вверх дном и закутываем ее на 8 часов. После охлаждения переворачиваем крышкой к верху. Овощной салат на зиму готов!

Приятного аппетита!