Овощные салаты на зиму

Овощные салаты на зиму готовятся из квашеных либо свежих овощей с добавлением специй, масла и томатного пюре. Это великолепная добавка к повседневному или праздничному столу.

Большинство рецептов домашних заготовок на зиму, включающих в свой состав овощи, предлагают смешивать капусту, морковь, огурцы и помидоры, реже – морковь, кабачки и сладкий перец. Способ приготовления, как правило, представляет собой нарезание овощей, размещение их по банкам и заливку растительным маслом или маринадом. Из специй и пряностей чаще используют острый перец, чеснок, а из трав – укроп.

Лучше всего салаты на зиму готовить из овощей, собранных на собственном огороде, непосредственно перед их консервацией. Однако если собственного огорода у вас нет, покупайте овощи в конце сезона – так вероятность того, что вы купите плоды, выращенные на химикатах, значительно меньше.

Салаты на зиму рецепты.

Салат «Шарлотка»

Ингредиенты:
- лук репчатый – 350 г
- сахар-песок – половина стакана
- помидор – 1 килограмм
- соль, уксус – по одной чайной ложке
- перец – три штуки
- растительное масло
- черный перец – половина чайной ложки

Приготовление:
1.    Овощи нашинкуйте: перец – длинной соломкой, помидоры – дольками, лук – кубиками.
2.    Лук обжарьте на масле.
3.    Овощи соедините, добавьте сахар, соль, перец, варите около получаса.
4.    Добавьте уксус.
5.    Горячий салат разложите по баночкам, закатайте, уберите под теплое одеяло на одни сутки. Заготовка на зиму из помидор готова!

Кроме этого, стоит попробовать салаты из баклажанов – они тоже довольно вкусные!