Салат на зиму из перца

Зимой наш организм все также нуждается в овощах. Если у вас нет возможности баловать себя свежими плодами, еще летом заготовьте салат на зиму из перца, кабачков, помидор, баклажан и т.д.

Салат на зиму из перца.

Ингредиенты:
- сладкий перец -  один килограмм
- кабачки – два килограмма
- соль, уксус – по 2 столовые ложки
- сахар – 75 г
- томатная паста – 420 г
- чеснок – 15 зубчиков
- лавровые листочки – 7 шт.
- горошины черного перца – 10 шт.

Приготовление:
1.    Кабачки промойте, нарежьте довольно крупными кубиками
2.    Перец промойте, очистите от семян, нарежьте соломкой.
3.    Нарезанный перец и кабачки сложите в кастрюлю, добавьте томатную пасту, сахар и соль. Кастрюлю поставьте на огонь, дайте смеси закипеть, убавьте огонь, варите около сорока минут.
4.    Очистите чеснок, разрежьте его пополам.
5.    К овощам добавьте уксус, перец, лавровый лист, чеснок, еще немного потомите.
6.    Горячий салат на зиму из перца разлейте по банкам, закатайте.

Еще один рецепт зимнего салата из перца.

Ингредиенты:
- болгарский перец – два килограмма
- сахар – 155 г
- вода – полтора литра
- лимонная кислота – 15 г

- соль

Приготовление:
1.    Перец хорошо промойте, удалите плодоножку, сердцевину, еще раз хорошенько промойте.
2.    Перцы опустите в кипяток на три минуты, выньте, охладите в холодной воде.
3.    Перец нарежьте широкими полосками, плотно уложите в банки. Банки залейте кипящим рассолом, простерелизуйте, закройте крышками, охладите.

Салаты из перца великолепно сочетаются с любыми мясными и рыбными блюдами, а также блюдами из картофеля и различных круп.