Салаты на зиму из капусты

Хрустящая квашеная капуста – излюбленная еда многих славян. А ведь она не только вкусная, но и полезная! Поэтому вместе с салатами на зиму из огурцов, обязательно приготовьте следующие рецепты салатов на зиму из капусты. Они обязательно придутся по вкусу вашей семье.

Салаты на зиму из капусты и яблок.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 4-5 кг
- морковь – 2-3 кг
- лук-репка – 2-3 кг
- яблоки – 2-3 кг
- помидоры – 2-3 кг
- болгарский перец – 2-3 кг
- соль – 3 столовых ложки

Приготовление:
1.    Овощи вымойте, почистите.
2.    Болгарский перец и морковь нарежьте соломкой.
3.    Лук нарежьте тоненькими  полукольцами.
4.    Подготовленные овощи поместите в эмалированную посудину, посолите, осторожно перемешайте.
5.    Не перетирайте до появления сока.
6.    Возьмите банки емкостью 0,5 л, вымойте и простерилизуйте. 
7.    На дно каждой из банок положите:
- горошины черного перца – 3 шт.
- помидоры, разрезанные на 4-8 частей – 1-2 шт.
 - лавровый лист – 1-2 шт.
 8. Сверху уложите овощную смесь.
 9. Банки закройте крышками, стерилизуйте около 30 минут, закатайте.
10. Банки переверните верх дном, укутайте, оставьте до остывания.

Салат из капусты на зиму.
Ингредиенты:
- капуста – 5 кг
- лук – 1 килограмм
- свежая морковь – 1 килограмм
- болгарский перец – 1 килограмм
- рафинированный сахар – 2 столовых ложки
- поваренная соль – 2 столовых ложки
- уксус – 2/3 стакана
 - растительное масло – 0,5 литра

Приготовление:
Все овощи промойте, очистите и нашинкуйте. Растительное масло, уксус, соль и сахар смешайте, залейте этим маринадом нашинкованные овощи, разложите по банкам. Закатывать этот салат не нужно, достаточно просто закрыть пластмассовыми крышками. Через 3 дня салат из капусты будет готов!