Закуска из кабачков

Кабачки – это один из самых «легких» овощей. Они великолепно подходят для диетического питания. Вместе с тем, из них можно приготовить и массу блюд, которые придутся по вкусу самым «привередливым» гурманам. Например, следующие закуски из кабачков.

Рецепт закуски из кабачков.

Кабачки с тофу.
Ингредиенты:
- молодые кабачки – 850 г
- растительное или сливочное масло – четыре столовых ложки
- тофу – 420  г
- молоко – полтора стакана
- мука – пара столовых ложек
- яйцо – 2 шт.
- соль

Приготовление:
1.    Кабачки очистите, порежьте кружочками, присолите, уложите на противень, сверху посыпьте мукой, сбрызните маслом, запеките в духовке.
2.    Тофу пропустите через мясорубку, залейте яйцами, взбитыми с молоком, залейте кабачки, снова запеките.

Кабачки, тушеные с сыром.

Ингредиенты:
- рис – полтора стакана
- кабачки – 1 кг
- луковица
- петрушка, укроп, черный перец, соль

Приготовление:
1.    Кабачки очистите, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте вместе с луком.
2.    Отварите рис.
3.    Слой риса уложите в кастрюльку, на него – слой кабачков и лука, добавьте зелень петрушки и укропа, потушите на огне. Кабачки с сыром готовы!
4.    Кабачки подайте горячими, заправьте маслом сливочным.

Тушеные кабачки с йогуртом.

Ингредиенты:
- натуральный йогурт – 220 г
- кабачки – 550 г
- черный перец
- сметана горчичная

Приготовление:
Кабачки промойте, очистите, нарежьте ломтиками, сложите в посудину, накройте, тушите около пяти минут. Йогурт, горчицу и перец смешайте, залейте кабачки.

Можно также приготовить и холодные закуски из кабачков – они обладают не менее выразительными вкусовыми качествами.