Кабачки в духовке

Из кабачков можно «смастерить» множество вкусных и необычайно полезных блюд. В том числе оладьи из кабачков, кабачки в духовке, икру, овощное рагу, фаршированные кабачки, запечённые в грибном соусе… Все они оригинальны по-своему. А кабачки в духовке – самые полезные из них. К тому же они не требуют постоянного присутствия повара у плиты. Блюда из кабачков – это изумительная закуска и дополнение как гарнир к основному блюду.

Фаршированные кабачки в духовке

Для приготовления блюда необходимо:

• 2 молодых кабачка;
• 400 г свиного фарша;
• 1 репчатый лук;
• 2 дольки чеснока;
• 3 помидора;
• 100 г твёрдого сыра;
• пучок петрушки;
• по 50 мл постного и оливкового масла;
• соли – по вкусу.

Кабачки моются и обсушиваются бумажным полотенцем. После разрезаются на две части вдоль. С помощью чайной ложки из кабачков удаляются семена и часть внутренней мякоти. Изнутри готовые «кабачковые лодочки» смазываются оливковым маслом и выкладываются на смазанный жиром противень вниз срезом. Запекаются кабачки в духовке 15 минут при температуре не выше 180⁰С.

Для начинки кабачков репчатый лук очищается и мелко нарезается. Чеснок измельчается на чеснокодавке,  обжаривается с луком на раскаленном постном масле. Удалённая с кабачков мякоть измельчается. Часть выкладывается на сковороду к луку и жарится 5 минут. После с неё должен стечь жир.  Вторая часть мякоти обжаривается с мясным фаршем; остужается и смешивается с обжаренными овощами и зеленью, тёртым сыром, солью и молотым перцем.

Запёченные половинки кабачков солятся и наполняются овощной начинкой с фаршем. Повторно выкладываются на противень. На них сверху кладутся кружочками порезанные помидоры. Запекаются кабачки с начинкой в духовке 25 минут. За пару минут до готовности их следует вынуть и присыпать оставшимся тёртым сыром. Сразу вынимать кабачки из духовки не следует. Плита выключается, а блюдо остаётся в тепле настаиваться так минут 5. Подаются фаршированные кабачки со сметаной, присыпанные зеленью, как и рагу из кабачков.

Кабачки с фаршем в духовке можно готовить без растительного масла, протушивая составляющие ингредиенты на воде. Диетические продукты, входящие  в состав блюда, можно выкладывать не на лодочки, а на кусочками порезанные кабачки.