Закатка помидор

Консервированные помидоры – это великолепная закуска, а также изысканное добавление к любому блюду. Томаты можно закатывать, как в готовом виде, так и в виде салата.

Закатка помидор в собственном соку.

Ингредиенты:
- помидоры разных размеров – 5 кг
- сахар, соль  – по 2 столовые ложки

Приготовления:
1.    Помидоры промойте, наколите зубочисткой, уложите плотно в банки. Самые крупные помидоры порежьте, положите в эмалированную посудину, разогрейте, но не кипятите.
2.    Массу протрите, добавьте соль, сахар, залейте помидоры в банках, стерилизуйте около 20 минут.

Закатки помидор. Помидоры «Ароматные».

Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг
- листья смородины и вишни
- лавровый лист – 4 шт.
- перец горошком – 6 шт.
- соцветия укропа
- сахар - ½ ст.
- уксус – 1 ст. ложка
- чеснок – 1 долька
- соль – 2 ст. ложки

Приготовление:
1.    В стерильную банку заложите зелень, перец, чеснок, листья, а сверху – вымытые помидоры.
2.    Нагрейте 1,5 л воды, растворите сахар, соль, прокипятите.
3.    Залейте помидоры маринадом.
4.    Дайте помидорам настояться несколько минут, слейте маринад, прокипятите. Всего должно быть 3 заливки. Когда будете кипятить последний раз, добавьте уксус, залейте помидоры. По окончанию проводится закатка банок.

Помидоры маринованные резаные.

Ингредиенты:
- помидоры
- подсолнечное масло – 155 мл
- соль – 150 г
- сахар  - 170 г
- зелень
- лук репчатый
- уксус – 1 столовая ложка
Приготовление:
1.    Помидоры порежьте любым способом – поперек или вдоль.
2.    Заложите в подготовленные банки, прикройте зеленью и колечками лука.
3.    Подготовьте маринад: смешайте воду, уксус, сахар и соль.
4.    Залейте помидоры маринадом, стерилизуйте 7 минут, закатайте.