Рецепты закаток

Закатка – это популярный способ сохранения продуктов: ягод, овощей, фруктов, рыбы, мяса и т.д. Конечно, во время закатки теряются их многие целебные свойства, но зато появляется оригинальный и неповторимый вкус.

Рецепты закаток.

Аджика домашняя.

Ингредиенты:
- мясистые помидоры – 2 кг
- лук – 3 шт.
- перец сладкий – 3 шт.
- острый перец длиной 13-14 см – 2 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- уксус – 4 столовые ложки
- масло подсолнечное – 5 столовых ложек

Приготовление:
1.    Перец, чеснок, лук и помидоры перекрутите на мясорубке.
2.    Добавьте масло, уксус, соль.
3.    Хорошенько все перемешайте, залейте в стерильные баночки.
4.    Банки закройте полиэтиленовыми крышечками, поставьте в холодильник. Отличный соус для шашлыка готов!

Закатки на зиму. Овощная икра.

Ингредиенты:
- морковь – 550 г
- помидоры – 1 кг
- баклажаны – 550 г
- острый перец – 1 шт.
- лук – 1 кг
- кабачки – 2 кг
- чеснок – 3 зубчика
- перец болгарский – 1 кг
- масло для жарки
- уксус, сахар – по 4 ст. ложки
- перец
- соль – 2 ст. ложки

Приготовление:
1.    Лук мелко нарежьте, очищенную морковь натрите на средней терке. Все перемешайте, выложите на сковороду, начните пассеровать.
2.    Слегка надрежьте помидоры, обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте средними кубиками, добавьте к моркови и луку.
3.    Очистите баклажаны, нарежьте кубиками, добавьте к овощам.
4.    Очистите кабачки, мелко нарежьте, добавьте к овощам, поперчите, посолите, добавьте сахар. Тушите около часа, периодически помешивая.
5.    За пять минут до конца приготовления добавьте уксус.
6.    Все перекрутите в мясорубке, вылейте в стерилизованные баночки, закатайте крышками.