Желе из красной смородины. Рецепт с фото

Много достоинств есть у красной смородины: и урожай всегда хороший, и витаминов в ягодах много, и пектина, так необходимого нашему организму, но только мало желающих есть красную смородину свежей, да и варенье из нее варят неохотно – слишком много семечек и жесткой кожицы. Самые подходящие блюда из этих ягод – компоты, морсы, кисели, а на зиму лучше всего красную смородину заготавливать в виде желе.

Итак,  желе из красной смородины - рецепт

Оборвем смородину с веточек, попутно удаляя мятые или недозрелые.

Ягоды тщательно промываем сначала под струей воды, а потом несколько раз погрузив дуршлаг в просторную посуду с водой. Эта процедура позволит удалить прилипшие мелкие веточки и отвалившиеся «носики» ягод.

Слив воду из дуршлага, смородину выкладываем на хорошо впитывающее воду полотенце для просушки, при необходимости полотенце меняем.

Самый быстрый способ отделить сок от семечек и шкурок – пропустить через соковыжималку, но нужно понимать, что витамины при соприкосновении с металлом разрушаются. Более трудоемко, но с максимальным сохранением полезных веществ – отжать сок через марлю, предварительно размяв деревянным пестиком в фаянсовой или эмалированной посуде.

Измеряем отжатый сок стаканами, на каждый стакан сока берем стакан с четвертью сахарного песка, смешиваем блендером как крем для шоколадного торта или терпеливо деревянной ложкой до полного растворения сахара.

Как только сахарные крупинки перестанут ощущаться, а сок превратится в сироп, разливаем его в стерильную банку, закрываем не герметично и ставим в холодильник.

Хранить желе из красной смородины можно только в холодильнике или подвале как другие домашние заготовки на зиму, так как при  комнатной температуре оно может забродить. Сок превращается в желе в течение первых суток.

Автор: Надежда Андрияхина