Этим летом на нашей кухне вместо старенькой плиты появилась газовая варочная поверхность и электродуховка с функцией конвекции. Обрадованный муж сразу же взялся экспериментировать - в "загашнике" давно ждало своего часа видео с рецептом приготовления пиццы от повара-итальянца. Пицца по этому рецепту получается - просто пальчики оближешь. Жаль только, что времени на приготовление требуется довольно много.

Мой сынишка - тот еще хитрец. Еду с маминой или папиной тарелки, сладости и выпечку, в отличие от пищи по возрасту, он поглощает с завидным аппетитом. Однако не до всего, что мы едим, он уже дорос. Поэтому нередко приходится ломать голову, придумывая новые блюда, способные заинтересовать его и заставить открыть упрямый ротик. Последнее мое изобретение - тефтельки с морковью - малыш попробовал и оценил на пять баллов.

Синенькие появились в нашем рационе не так давно - лет двенадцать назад. Впервые я попробовала баклажаны в гостях у подруги - хозяйка обжарила их и смазала смесью майонеза с измельченным чесноком. Простейшее в приготовлении блюдо исчезло со стола самым первым, не я одна оценила эту необычную закуску. Рецепт был взят на вооружение и слегка откорректирован, с учетом моей слабости к сыру и пряной зелени.

Вареники в моей семье очень любят, а я стараюсь разнообразить начинки, ориентируясь на вкус домочадцев. Мои любимые вареники – с ягодами, готовлю как со свежими, так и замороженными. Осень и зима  - сезоны не ягодные, зато яблоки в избытке, если хочется чего-то натурального, не из заморозки, можно сделать комбинированную начинку из яблок и бананов.

Приготовим тесто. Я его делаю на кефире или любом другом кисломолочном продукте, тесто получается нежным, мягким, при варке не расползается. Можно использовать просто скисшееся молоко. Его нам нужно пол-литра (вареников будет много, часть можно отправить в заморозку, чтобы часто не возиться с приготовлением).

Общаясь с девочками на мамском форуме, выяснила интересный факт: мало кто сейчас печет блины. Большинство считает это занятие бессмысленной тратой времени, а результат - не соответствующим приложенным усилиям. Лично я категорически не согласна с этим утверждением, поэтому предлагаю попробовать блинчики по оригинальному рецепту. На приготовление этого блюда я обычно трачу чуть больше часа.

У каждой хозяйки есть свои секретные блюда на любые случаи жизни: и бутерброды на скорую руку, и необычно-вкусная фаршированная курица, и простой салатик "для любимого". Предлагаю в вашу копилку легкий рецепт слоеных пирожков с зеленью и яйцом.

Чтобы быстро его приготовить, вам понадобится иметь всегда под рукой в холодильнике упаковку замороженного слоеного теста про запас. Да не обидятся на меня хозяюшки, которые сами прекрасно готовят слоеное тесто - просто иногда хочется чуточку больше времени оставить для себя любимой, для своей семьи, для хобби.

Вареники – это такое блюдо, где начинка делает его каждый раз новым. Можно делать вареники с картошкой, капустой, ягодами, грибами, маком – в общем, было бы что завернуть. Но самые популярные вареники – это вареники с творогом.

Так как вареник – это тесто плюс начинка, то немаловажно сделать тесто так, чтобы оно было вкусным, мягким и при варке не расклеивалось, а начинка не выпадала. Сделаем тесто на кефире, это беспроигрышный вариант. Для него нам надо пол-литра кефира, по одной чайной ложке соли и соды, одно яйцо, 5 стаканов муки.

Тушение – самый подходящий способ приготовления овощей и мяса, имеющих жесткую структуру. Зимние виды капусты – один из таких продуктов. У тушения есть еще одно преимущество: приготовление при невысокой температуре с закрытой крышкой хорошо сохраняет полезные вещества. Особенно пригодна для этих целей скороварка, так как сокращает время приготовления.  Когда-то они были очень популярны, и каждая уважающая себя хозяйка имела такую кастрюлю на своей кухне. Мне до сих пор нравится в ней готовить.

С тушеной капустой хорошо сочетается любое мясо, но копченые ребрышки придают блюду непередаваемый аромат и вкус.

Для салата необходимо взять 0,5 кг. кальмаров, баночку сладкой кукурузы, пять-шесть отварных яиц, два свежих небольших огурца, 200 гр. сыра (лучше соленого), майонез, зелень (петрушка, базилик, укроп), перец, соль по вкусу.

 Кальмары надо предварительно почистить от «палочек» и пленки внутри кальмаров, а снаружи просто от пленки. Кальмара, чтобы очистить от пленки, необходимо ножом поскоблить хорошенько. Чтобы пленка лучше отходила, можно кальмары обмыть теплой водой.

Общепитовские подливки не люблю с детства - в памяти еще свежи воспоминания о столовских котлетах и гуляше, политых серо-коричневой массой, абсолютно неаппетитной на вид и вкус. А вот домашние соусы без добавления муки мне нравятся, поэтому в поисках идеального вкуса я часто импровизирую с различными ингредиентами при приготовлении мясных блюд. Один из моих самых любимых соусов - кисло-сладкий, с ним я обычно тушу курятину или свинину.

Очень вкусные овощные блинчики для вегетарианцев.

Нам понадобится:

1 кабачок (если он не очень крупный возьмите лучше два);
2 картофелины;
2 морковки;
2 головки лука;
1 яйцо

Мой активный сорванец отличается привередливостью в еде - полезному супчику он предпочитает свежую выпечку: булочки, пироги, запеканки, сырники, оладьи и блинчики. Муж к блинам тоже неровно дышит, особенно вприкуску с вареньем. Я пеку разные виды блинов: тонкие (их хорошо начинять мясом, творогом, капустой и грибами), толстые на кефире или подкисшем молоке, и дрожжевые. Именно последние, по мнению мужа, у меня получаются лучше всего.

Осень - лучшее время, чтобы побаловать близких яблочной выпечкой. Несмотря на то, что муж предпочитает яблочную шарлотку, я частенько пеку и другие пироги, в том числе и этот, "нарытый" когда-то на просторах интернета и слегка откорректированный по собственному вкусу.

Для основы и штрейзеля понадобится:

• мука пшеничная - 250 г;
• растопленное сливочное масло - 150 г;
• разрыхлитель - 2 ч. ложки;

Оставшиеся от обеда или ужина в небольших количествах продукты, добавив немного творчества, можно превратить в новое вкусное блюдо, например, пирог с картофелем и сыром. Можно эти же ингредиенты подготовить специально.

Для теста нам понадобится: 0,5 литра кефира или любого кисломолочного продукта, пачка маргарина, 4 стакана муки,  соды и соли – по 1.ч.л. Для начинки: отваренный и охлажденный картофель, лук и сыр. Я обычно использую колбасный сыр в любые запеканки и пироги, он имеет вкус копченостей и создает особый аромат.

К баклажанам я "неровно дышу" уже лет десять. Впервые попробовала "синенькие" на чьей-то свадьбе и с тех пор не устаю экспериментировать, комбинируя их с различными продуктами. Муж предпочитает самый простой вариант приготовления баклажан - обжаренные в муке и смазанные соусом из майонеза, сыра, зелени и чеснока. Мне же нравятся фаршированные баклажаны, которые и предлагаю вам попробовать.