Курятина, тушенная в кисло-сладком соусе. Рецепт с фото

Общепитовские подливки не люблю с детства - в памяти еще свежи воспоминания о столовских котлетах и гуляше, политых серо-коричневой массой, абсолютно неаппетитной на вид и вкус. А вот домашние соусы без добавления муки мне нравятся, поэтому в поисках идеального вкуса я часто импровизирую с различными ингредиентами при приготовлении мясных блюд. Один из моих самых любимых соусов - кисло-сладкий, с ним я обычно тушу курятину или свинину.

Понадобится:

• бедро и голень куриные - 8 шт.;
• средние луковицы - 2 шт.;
• некрупные помидоры - 2 шт.;
• небольшая морковь - 2 шт.;
• чернослив без косточек - 6-7 шт.;
• кислое яблоко - 0,5 шт.;
• сметана - 0,5 стакана;
• пучок петрушки;
• соль, приправа для курицы.

Приготовление:

1. Снимите с курятины кожу, посыпьте солью и приправой.

2. Обжарьте в подсолнечном масле со всех сторон на большом огне. Переложите куски курицы в жаровню или утятницу.

3. Мелко порежьте лук, морковь и яблоко (я использую для этого нарезку Бернера), натрите помидоры на крупной терке, чернослив порубите на 4-5 частей.

 

 4. Пассеруйте в образовавшемся от жарения курятины жире лук, морковь и чернослив в течение 10 минут.

5. Добавьте яблоко и помидоры и, помешивая, потомите еще 5 минут.

6. Влейте сметану и всыпьте мелко порезанную петрушку, хорошо перемешайте и дайте прокипеть 2-3 минуты.

7. Выложите соус на куски курицы и налейте на дно жаровни 2/3 стакана воды.

8. Тушите под крышкой на небольшом огне 40-45 минут.

9. Идеальным гарниром к этому блюду будет рассыпчатый рис.