Вареники с яблоками и бананом. Рецепт с фото

Вареники в моей семье очень любят, а я стараюсь разнообразить начинки, ориентируясь на вкус домочадцев. Мои любимые вареники – с ягодами, готовлю как со свежими, так и замороженными. Осень и зима  - сезоны не ягодные, зато яблоки в избытке, если хочется чего-то натурального, не из заморозки, можно сделать комбинированную начинку из яблок и бананов.

 Приготовим тесто. Я его делаю на кефире или любом другом кисломолочном продукте, тесто получается нежным, мягким, при варке не расползается. Можно использовать просто скисшееся молоко. Его нам нужно пол-литра (вареников будет много, часть можно отправить в заморозку, чтобы часто не возиться с приготовлением).

 Добавляем в кефир (простоквашу) соды и соли по чайной ложке, разбиваем одно яйцо и хорошо смешиваем.

Муки уходит около килограмма. Тесто должно получиться мягким, слегка липучим, но так и должно быть, просто будем раскатывать тесто на муке.

Для начинки трем на терке яблоки и бананы в произвольных пропорциях, добавляем сахарный песок и, при желании, немного корицы или ванилина, перемешиваем и ждем, когда фрукты размягчатся, пустят сок. Прижимаем фруктовую массу к одной стороне тарелки, чтобы слегка отцедить сок.

Отрезаем кусок теста, делим его на комочки размером  с грецкий орех, раскатываем в тонкую лепешку, кладем в центр начинку и защипываем косичкой. Вареники получаются крупными, зато делать их быстро.

Отвариваем вареники в кипящей воде, с момента всплытия - минуты две-три, вылавливаем шумовкой и кладем на тарелку.

Как и все вареники, вкуснее всего подать их со сметаной.

 Все остальные приготовленные вареники замораживаем и используем по мере желания.

Надежда Андрияхина