Вареники с творогом и ванилином. Рецепт с фото

Вареники – это такое блюдо, где начинка делает его каждый раз новым. Можно делать вареники с картошкой, капустой, ягодами, грибами, маком – в общем, было бы что завернуть. Но самые популярные вареники – это вареники с творогом.

Так как вареник – это тесто плюс начинка, то немаловажно сделать тесто так, чтобы оно было вкусным, мягким и при варке не расклеивалось, а начинка не выпадала. Сделаем тесто на кефире, это беспроигрышный вариант. Для него нам надо пол-литра кефира, по одной чайной ложке соли и соды, одно яйцо, 5 стаканов муки.

Соль и соду растворяем в кефире, промешиваем до растворения и добавляем яйцо.

Муку подсыпаем частями, размешиваем, тесто будет мягким и липким, его нужно будет раскатывать на муке, интенсивно не вымешивая, излишне не уплотняя.

Главное - чтоб не прилипало ни к скалке, ни к столу.

Две пачки творога размешиваем с половиной стакана сахара и ванилином на кончике ножа. Начинка готова.

 

 Если есть специальная вареничница ( у меня специальный вареничный пистолетик), то раскатываем тесто в пласт, кладем творожную начинку и делаем вареники. Можно делать вареники и вручную, в этом случае отрезаем кусочки теста размером с грецкий орех, раскатываем кружком, кладем начинку на середину, соединяем края и заплетаем косичкой, слегка заворачивая и приминая край пальцами.

 

 Отвариваем вареники в кипящей, слегка подсоленной воде. Минутку – две после того, как всплыли, и можно выкладывать шумовкой на тарелку.

Конечно сметана – самая вкусная добавка к этим вареникам, но любителям сладкого можно полить и сиропом или шоколадом.