-
Свинину можно готовить разнообразными способами. Она обладает достаточно умеренным вкусом, и ее используют с разнообразными приправами; но все же ее вкус достаточно специфический, поэтому свинина стоит особняком среди видов мяса.
- Комментариев: 0
- Дата: 22.03.2011
- Просмотров: 9 697
-
- Читать далее
-
Эти съедобные корнеплоды бывают разного цвета: розового, темно-красного, белого и желтого. Бывает даже полосатая двуцветная свекла. Свеклу используют в салатах, маринуют, из нее готовят борщ. Этот корнеплод имеет резкий сладкий вкус, который хорошо смягчать небольшим количеством кислоты (лимонным или апельсиновым соком, уксусом или вином).
- Комментариев: 0
- Дата: 22.03.2011
- Просмотров: 15 391
-
- Читать далее
-
Коричневый сахар - это обычный сахар, смешанный с патокой. Он более мягкий и влажный, чем сахарный песок, и отличается от него запахом патоки. У светло-коричневого сахара этот запах более тонкий по сравнению с темно-коричневым сахаром. В крайнем случае, эти два вида сахара можно взаимно заменять.
- Комментариев: 0
- Дата: 22.03.2011
- Просмотров: 12 806
-
- Читать далее
-
Сальса - это соусы с большим количеством специй (и само слово «сальса» в переводе означает «соус»). Их часто используют в приготовлении блюд мексиканской кухни. Традиционные разновидности готовят на основе томатов, однако многие повара включают в сальсу такие ингредиенты, как свежие фрукты,кукурузу и бобы.
- Комментариев: 0
- Дата: 22.03.2011
- Просмотров: 8 693
-
- Читать далее
-
Уменьшение объема жидкости происходит за счет выпаривания. При быстром выпаривании при высокой температуре или медленном при низкой температуре вкус жидкости становится более концентрированным, а консистенция более густой. На ее основе вы сможете быстро приготовить ароматный соус. Часто такие соусы делают, добавляя вино или бульон в сковороду, где жарились продукты. После этого частицы пищи, пригоревшие ко дну, счищают и выливают в основную жидкость, чтобы они растворились в ней. Когда прижарившиеся кусочки распадутся, а жидкость уменьшится в объеме, вкус соуса станет очень насыщенным.
- Комментариев: 0
- Дата: 22.03.2011
- Просмотров: 11 171
-
- Читать далее
-
Водяная баня используется для мягкого, но непрерывного охлаждения или нагревания продуктов. Блюда, приготовленные на основе яиц, например кремы, суфле и сладкие ватрушки, часто готовят на водяной бане, чтобы продукт медленно прогревался за счет окружающего его тепла и при этом не свернулся и не пережарился.
- Комментариев: 0
- Дата: 22.03.2011
- Просмотров: 11 507
-
- Читать далее
-
Вкус - это сложное сочетание свойств пищи, воздействующих на наши вкусовые рецепторы. Большинство людей могут различать четыре основных вкуса: сладкий, кислый, соленый и горький. Однако исследования показали, что существует, по крайней мере, еще четыре вкуса.
- Комментариев: 0
- Дата: 22.03.2011
- Просмотров: 10 198
-
- Читать далее
-
К вощеной бумаге не прилипают продукты, и она не промокает. Ее используют, главным образом, чтобы заворачивать продукты, предназначенные для хранения.
▼ Основные советы
Как сохранить чистым блюдо при покрытии торта глазурью
• Закройте края блюда полосками вощеной бумаги. После того как покроете торт глазурью, удалите полоски бумаги. Все капли глазури останутся на бумаге.
- Комментариев: 0
- Дата: 22.03.2011
- Просмотров: 10 324
-
- Читать далее
-
Процесс вяления, родоначальником которого является Ямайка, похож на приготовление пищи на барбекю. Вяление требует определенных специй, особой техники тепловой обработки пищи и определенного вида продукта. Сначала вялили мясо кабана, затем свинину, а теперь и курицу. Мясо маринуют в пасте из специй, трав и перца чили, а затем медленно обрабатывают над открытым огнем при сжигании зеленой древесины, лучше всего перца гвоздичного (который на Ямайке называют «пименто»).
- Комментариев: 0
- Дата: 22.03.2011
- Просмотров: 10 833
-
- Читать далее
-
Первые упоминания о вишне относят к 300 году до н. э. Вишня делится на два основных типа: кислая и сладкая. Сладкая вишня крупнее, и ее хорошо есть прямо с дерева, но можно и использовать для готовки. Кислую вишню не едят сырой, но из нее получаются хорошие пироги, торты, консервы и вино. Первая вишня появляется в продаже поздней весной и держится на рынке все лето.
- Комментариев: 0
- Дата: 21.03.2011
- Просмотров: 8 207
-
- Читать далее
-
Васаби - это овощ, который растет в сырой почве около холодных горных рек в Японии. Васаби часто путают с хреном, хотя эти два корнеплода не имеют ничего общего. Васаби имеет очень пикантный вкус и чаще всего используется в зеленых паштетах, подаваемых вместе с суши и другими японскими блюдами.
- Комментариев: 0
- Дата: 21.03.2011
- Просмотров: 9 818
-
- Читать далее
-
Существуют сотни сортов винограда. Одни выращиваются для еды, другие - для приготовления вина. Существуют также особые сорта для приготовления изюма, виноградного сока и желе.
▼ Основные советы
Как выбрать
• Когда вы покупаете столовый виноград, выбирайте крупные плотные кисти без мягких и помятых ягод. Проверьте стебель. Он должен быть зеленым и очень гибким.
- Комментариев: 0
- Дата: 21.03.2011
- Просмотров: 12 065
-
- Читать далее
-
Ваниль получают из стручков вьющихся тропических растений из семейства орхидных. Многие люди так привыкли к аромату ванили, что этот сложный сильный запах кажется им простым.
▼ Основные советы
Как выбрать стручки ванили
• Выбирайте ваниль сорта «бурбон» с Мадагаскара и Коморских островов, расположенных в Индийском океане. Ее стручки обычно имеют наименее резкий аромат и высокое содержание влаги.
- Комментариев: 0
- Дата: 21.03.2011
- Просмотров: 12 577
-
- Читать далее
-
Этот метод приготовления пищи при высокой температуре подходит для таких нежных продуктов, как рыба, моллюски, цыпленок, яйца и фрукты. Основной задачей варки является удержание жидкости на грани кипения.
▼ Основные советы
Как правильно сварить продукты
• Температура жидкости, в которой варятся продукты, должна составлять 70-75 °С. Поверхность воды должна быть немного неспокойной и производить впечатление, что она сейчас начнет пузыриться, но все же не закипать. Продукты должны быть полностью погружены в жидкость; кастрюлю не следует накрывать крышкой, поскольку при этом увеличится температура жидкости.
- Комментариев: 0
- Дата: 21.03.2011
- Просмотров: 7 711
-
- Читать далее
-
Соус «Гуакамоле» – самый известный рецепт индейцев племени Майя, сохранившийся до наших дней. На языке ацтеков «науатль» обозначает «соус и авокадо». Сейчас соус «Гуакамоле» рецепт относят к мексиканской кухне, хотя готовят его абсолютно все страны Латинской Америки. По сути «Гуакамоле» это перюрированная мякоть авокадо, имеющая крутую консистенцию, подают его в виде закуски или соуса к основному блюду.
Как приготовить соус «Гуакамоле»? Существует множество способов, отличающихся только степенью измельчения и составом компонентов. Но соус всегда готовится на основе авокадои сока лайма или лимона.
- Комментариев: 0
- Дата: 18.02.2011
- Просмотров: 8 882
-
- Читать далее
-
Написал(а): AndyВ новости: Яблоки запеченные. Лучшие рецепт ...
-
Написал(а): AndyВ новости: Вкусная солянка с грибами на зим ...
-
Написал(а): irina132В новости: Торт «Песочница». Рецепт с пошаг ...
-
Написал(а): AndyВ новости: Слоеный пирог с мидиями и кревет ...
-
Написал(а): AndyВ новости: Песочный пирог с творогом и абри ...