Протертое варенье из груш. Рецепт с пошаговыми фото

Домашние заготовки из груш пользуются большой популярностью, поскольку именно эти фрукты отличаются сильным ароматом, который не исчезает после длительной варки. Варенья, джемы и повидло варят из различных сортов груш, также готовят грушив сиропе и все  они отличаются не только своими вкусовыми качествами, но и органолептическими свойствами.

Из мягких сортов с медовым ароматом получается замечательное повидло, благодаря высокому содержанию пектина в таких грушах, любая заготовка из них имеет свойство застывать до консистенции мармелада. Ранние сорта с хрустящей, сочной мякотью подойдут для приготовления варения в виде грушевых долек в собственном соку. При правильной варке, такое варенье будет янтарного цвета с прозрачными, немного засахаренными дольками. Поздние же груши лучше переработать на протертое варенье, поскольку при варке дольки распадаются, и получается не совсем приятная картина.

Протертое варенье из груш – нечто среднее между повидлом и вареньем, поскольку использовать его можно как для выпечки, так и просто к чаю, намазав на свежий хлеб. При варке, такое варенье может показаться несколько жидковатым, однако охлажденное оно становиться раза в два гуще.

Ингредиенты для приготовления варенья из груш.

Груши – 1кг.

Сахарный песок – 400г.

Вода – 500мл.

Как приготовить варенье из груш:

Отбираем килограмм спелых, ароматных груш и промываем их тщательно под водой, отбирая при этом хвостики.

Нарезаем груши дольками, вырезая твердую сердцевину.

Грушевые дольки перекладываем в кастрюлю и заливаем водой.

Тушим груши, под крышкой иногда проверяя их на мягкость. Время тушения зависит от сорта груш от 20 минут до 1часа.

Тушеные груши измельчаем блендером вместе с кожурой и остатком жидкости, если таковая иметься.

Грушевое пюре перемещаем в кастрюлю и увариваем при слабом кипении до уменьшения объема в два раза. Это займет времени около часа. Периодически помешиваем варенье.

Добавляем сахар, всыпая его небольшими порциями и вымешивая до растворения. 

Варенье после добавления сахара провариваем около 40 минут, не увеличивая огонь под кастрюлей. 

Готовое варенье из груш раскладываем по стерилизованным, сухим баночкам и закатываем крышками. После чего, можно перевернуть заготовку, поставив вверх дном и укутать до полного остывания. Проделав такие манипуляции, мы обеспечиваем варенью дополнительную стерилизацию. 

Баночки с вареньем из груш можно хранить как и вишню в собственном соку при нормальной температуре воздуха в закрытом состоянии, после первичного открытия банки – варенье храниться на нижней полке холодильника.

Приятного аппетита!