В некоторых домах жареная рыба с луком не готовится, потому что запах от жарки рыбы достаточно сильный, а в сочетании с луком становится еще более специфичным. Но для гурманов вторые блюда из рыбы с луком во многом пикантны благодаря их запаху. В обоих случаях проблема решается посредством обычной вытяжки или проветривания.

О пользе рыбы всем известно, поэтому она хотя бы раз в неделю должна присутствовать на каждом столе. А лучше есть рыбу еще чаще, так как она поставляет в организм омега-кислоты и жиры. Проще всего готовится жареная рыба в кляре.

Для нее можно взять филе любой рыбы, чтобы  в готовом блюде не было костей. Или же воспользоваться такими сортами рыбы, в которых они достаточно крупные и в небольшом количестве, типа скумбрии и хека.

Что может быть вкуснее котлеты или отбивной, приготовленной из сочного кусочка говядины? Были времена, когда говядина не пользовалась большой популярностью, но сейчас она снова входит в моду и всё чаще в меню ресторана или праздничного домашнего меню встречаются вторые блюда из говядины.

Перед тем, как продавать , её выдерживают по специальной технологии, чтобы она была сочнее и вкусней. Каждый повар, готовящий из мяса говядины вторые блюда, знает, что каждая часть туши соответствует отдельному блюду. Самая мягкая часть говядины - это огузок.

Существуют многочисленные рецепты вторых блюд из мяса, отличающиеся по виду используемого мяса и сложности приготовления. Начинающих хозяек выручат котлеты из фарша, а более опытные смогут приготовить мясо по-французски или же запечь его в духовом шкафу.

Самое простое изделие из мяса – это котлеты. Для их приготовления берется мякоть, лучше всего двух сортов, говядины и свинины. Котлеты, приготовленные полностью из говядины,  получаются немного суховатыми, тогда как свиные, наоборот, слишком жирные.

Курица – частый гость на нашем столе, благодаря ее уникальной способности впитывать в себя все соки и ароматы других продуктов, с которыми она готовилась, получаясь абсолютно разной, будь то куриный суп или котлеты по-киевски. Поэтому рецепты вторых блюд из курицы пользуются такой популярностью, позволяя каждый раз получить новый вкус.

Самое простое блюдо в приготовлении – это курица в мешке. Для нее понадобится рукав для запекания, в который выкладывается целая тушка, натертая любыми специями и солью по вкусу, после чего пакет завязывается по краям и отправляется в холодную духовку.