Вторые блюда из мяса

Существуют многочисленные рецепты вторых блюд из мяса, отличающиеся по виду используемого мяса и сложности приготовления. Начинающих хозяек выручат котлеты из фарша, а более опытные смогут приготовить мясо по-французски или же запечь его в духовом шкафу.

Самое простые вторые блюда из мяса – это котлеты. Для их приготовления берется мякоть, лучше всего двух сортов, говядины и свинины. Котлеты, приготовленные полностью из говядины,  получаются немного суховатыми, тогда как свиные, наоборот, слишком жирные. Если на подобное приготовление вторых блюд из мяса нет времени, можно воспользоваться готовым фаршем. К фаршу добавляется репчатый лук и белый хлеб, размоченный в молоке, соль по вкусу, после чего формируются котлеты.

 
Для того, чтобы они были более сочными, можно в середине каждой котлеты сделать углубление и закатать в него маленький кусочек сливочного масла.  Для получения корочки их необходимо обвалять в сухарях и обжарить на сковороде с маслом на большом огне. Затем огонь уменьшается и котлеты тушатся до готовности 15-20 минут.

На основе фарша также можно приготовить тефтели, чье отличие от котлет заключается в том, что они круглой формы и тушатся в томатном или сливочном соусе в сотейнике или кастрюле на маленьком огне. На их приготовление уходит около 30-40 минут.

Более изысканные вторые блюда из мяса фото которых можно увидеть в кулинарных журналах, предполагают наличие свободного времени на их приготовление. Это не закуски из лаваша, которые можно сделать быстро. Сложные горячие вторые блюда из мяса готовятся в течение нескольких часов.