Заготовки на зиму. Томатный сок. Рецепт с пошаговыми фото

Каждая запасливая хозяйка обязательно позаботится еще летом о домашних  заготовках на зиму. Это могут быть и соленья, и варенье, или просто заготовленные на зиму фрукты, овощи в целом виде с использованием сладкого  сиропа. Отдельно хочется выделить такую заготовку, как домашний томатный сок. Свежие сочные помидорчики собраны с грядок, разложены по банкам и закатаны на зиму. Но всегда останутся такие плоды, которые немного повреждены или примяты. Не спешите с ними прощаться. Пускайте их на томатный сок. Это очень вкусно и полезно. А главное, по-домашнему аппетитно.
 
Для приготовления томатного сока нам понадобится:

Томатный сок на зиму – рецепт.
 
Собранные или купленные плоды нужно тщательно промыть под проточной водой. Убираем хвостики. С помощью ножа вырезаем подпорченные (если таковы есть) части томатов. Разрезаем пополам или на 4 части. Если ваша мясорубка (или соковыжималка) позволяет работать с целыми плодами, это просто отлично. Вы сэкономите массу времени на дополнительной нарезке.

 

Указанный перечень продуктов для приготовления сока может меняться в зависимости от ваших предпочтений. Это максимальный список того, что и с добавлением чего можно приготовить  томатный сок. Я остановлюсь на самом простом и быстром варианте - томатный сок с черным перцем (горошек) и солью.
 

Подготовленные томаты пропускаем через мясорубку. 
 

 Полученный сок собираем в глубокую тарелку.
 

 

или миску, а затем отправляем в эмалированную емкость. В ней же мы будем наш сок кипятить. Когда со всеми томатами вы справились, ставим кастрюлю с соком на медленный огонь. Ждем пока закипит, добавляем немного соли (по вкусу) и перец черный – горошек. Оставляем нашу массу на огне в течении 15-20 мин для того, чтобы она хорошо прокипела.  Если помидоры кисловаты, можно добавить немного сахара.

Если любите аромат лаврового листа, смело добавьте пару сушеных листочков в кипящий сок. В это время можно заняться стерилизацией банок и кипячением крышек. Для этого все подготовленные и вымытые емкости стерилизуем в течении 2-3 мин над паром. Я обычно использую специальную насадку для стерилизации банок. Если таковой нет, подойдет обычный чайник с предварительно закрытым тканью носиком.

Крышки для банок опускаем в кипящую воду. Через пару минут вынимаем и накрываем ими стерилизованные банки. Крышки для консервации можно взять как и те, что закрываются ключом, так и те, что просто закручиваются без особых усилий. Это никак не повлияет на сохранность готового продукта. Прошло 20 мин и наш сок практически готов. Поочередно каждую банку ставим на мелкую тарелку и заливаем готовый томатный сок.
 

 Закручиваем крышкой. Оставляем при комнатной температуре остыть. Позже такую консервацию можно хранить в погребе или на балконе. И зимой, я уверяю, такая заготовка послужит вам добрую службу. Добавляйте такой томатный сок в домашний борщ, икру, рагу или просто пейте.. это невероятно вкусно! 

 

 

 

 

 

 

 

  Sunlia