Перец в томатном соку на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Осенью практически все хозяйки находятся в поиске новых рецептов по консервации, сушке, засолке, маринованию, приготовлению того или иного варенья, джемов и прочих вкусностей. Ну, и я также не исключение. В этом году у нас на даче выросло очень много помидоров и болгарских перцев, и хочешь не хочешь, а урожай надобно как-нибудь, да сберечь. Предлагаю вам вкусный и к тому же быстрый рецепт по приготовлению перца в томатном соку.

Раньше болгарский перец я мариновала, но в соке из томатов он получается намного вкуснее, попробуйте и убедитесь сами. При желании разнообразить этот рецепт можно с помощью добавления к нему различных специй и пряных трав. Можно добавить паприку, гвоздику, перец горошком, лавровый лист, душистый тимьян или базилик. Если вы любите чеснок, то его также можно положить в эту заготовку.

Перец в томатном соку на зиму – это не только вкуснейшая закуска, которую можно подавать как отдельное блюдо, но и прекрасное дополнение для запеченных овощей, мяса, вторых  блюд из рыбы.

 

 Перец в томатном соку на зиму – рецепт.
 

Перец для приготовления этой заготовки подбирайте зрелый, без дефектов и повреждений. Плоды помойте, разрежьте на половинки. Удалите косточки и плодоножки. Семечки с перцев не нужно выбрасывать. Их на следующий год можно использовать для рассады или перемолоть с укропом, лавровым листом, кориандром и получить свои оригинальные и очень вкусные домашние специи. Помидоры помойте, разрежьте на несколько частей и пропустите через мясорубку. Томатный сок готов. 

 

 

Перелейте  томатный сок в кастрюльку и доведите до кипения. Снимите пенку. Добавьте подсолнечное или оливковое масло.

 

Затем добавьте соль.

 

Потом сахар.

 

И под конец уксус.

 

После добавления этих ингредиентов попробуйте томатный сок на вкус. Он должен быть кисло-сладкого вкуса. Если его вкус вас устроит, то можно добавлять в него половинки перца.

 

  

Варите перец в соку не больше 10 минут. Следите за тем, чтобы он не разварился.

 

Тем временем поставьте стерилизоваться литровую банку и крышки в кастрюлю с горячей водой.

 

Выловите перец и переложите его в банку. 

 

 

 

Залейте перец томатным соком.

 

Закрутите баночки металлическими крышками, после чего переверните их верх дном.

 

Поставьте их на пол и укутайте теплым одеялом. Вкусный  перец на зиму готов.

 

Перец в томатном соку на зиму отлично чувствует себя при комнатной температуре, поэтому его не обязательно выносить в холодное место. Приятного аппетита.