Абхазская аджика на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Аджика – это довольно распространённая и, безусловно, всем известная, абхазская острая приправа,  пастообразная масса из соли и пряностей.  В переводе с абхазского аджика означает просто соль. Название полностью отражает истинную суть абхазской аджики -  это соль, перетёртая со специями и пряностями. Эта  приправа популярна также в грузинской, армянской и даже в русской кухне. У каждого народа имеются в арсенале свои вариации на тему аджики. Рецепты аджики, распространённые в Грузии, Армении и России, в большинстве случаев помимо соли и пряностей включают овощное пюре (помидоры, морковь, сладкий перец, яблоки).

 

Предлагаю Вашему вниманию рецепт  классической  абхазской аджики. Аджику используют в качестве приправы к  мясным блюдам и супам. Основой этой приправы является острый перец. Аромат придают всевозможные пахучие травы – кориандр, базилик, эстрагон. Соотношение трав – на усмотрение хозяйки. В качестве консерванта используется поваренная соль. Из указанного количества ингредиентов получается 300 мл  аджики. Время приготовления – 30 минут, в том числе 20 минут на подготовку ингредиентов.

 

 Ингредиенты:

 

 

 

Абхазская аджика на зиму - рецепт.
  

Всю зелень тщательно переберите и сложите листочек к листочку  пучками. Стрый красный  перец разрежьте вдоль пополам. Осторожно, стараясь не прикасаться к внутренней части перца, с помощью чайной ложечки, выскоблите перчики изнутри, удалите семена.
 

Головку чеснока разделите на отдельные зубчики, зубчики очистите от кожуры.
 

Подготовленный перец и чеснок сложите в отдельную чашку.
 

Возьмите пучок зелени  кориандра, отрежьте веточки, а зелень крупно нарежьте.
 

 Подготовленный кориандр также положите в чашку к перцу и чесноку.
 

У укропа, также как и у кориандра, отрежьте жёсткие веточки, а зелень переложите в чашку.
 

С листьями базилика поступите также.
 

 

У петрушки отделите листья от веточек.
 

Листья петрушки крупно нарежьте.
 

Листья петрушки переложите в чашку к остальной зелени.
 

Все подготовленные ингредиенты переложить в глубокую чашку и перетрите всё содержимое с помощью блендера так, чтобы зелень дала сок.
 

Когда образуется однородная паста, взбивание можно прекратить.
 

К  пасте  добавить соль и всё перемешать.
 

Полученную аджику разложить по банкам, укупорить крышками. Абхазская аджика на зиму должна храниться только в холодильнике.