Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Домашний хрен. Рецепт с пошаговыми фото

Домашний хрен. Рецепт с пошаговыми фото

Домашний хрен – одна из самых распространенных добавок к холодцу, заливным, мясу и рыбе. Даже обычный запеченный картофель или домашняя колбаса с хреном становится особенно вкусным. Однако приготовление хрена для многих – проблема, ведь он вызывает обильное выделение слез, раздражая слизистую оболочку глаза.

Современная техника позволяет приготовить хрен с меньшими проблемами, зато вы получите продукт без консервантов, стабилизаторов и других лишних в этом соусе промышленных добавок.

Хрен может быть очень острым и ядреным, но для меня больше привлекательна умеренная острота, именно такой хрен я и готовлю. Сделать хрен совсем мягким на вкус можно, добавляя в готовый столовый хрен фрукты или овощи, например, свеклу, яблоко, апельсин. Также для мягкости в хрен кладут сметану.

Ингредиенты:

400 г корня хрена,
450 мл кипятка,
180 мл уксуса,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.

домашний хрен

Рецепт приготовления домашнего хрена.

Если вы купили корень хрена или он лежал до времени приготовления, то часть влаги и сочности он уже потерял, поэтому его нужно замочить в холодной воде для восстановления этих свойств. Обычно для свежего хрена достаточно 1 часа, в других случаях может понадобиться от 4 до 6 часов со сменой воды.

домашний хрен

Снимаем кожицу, соскабливая ее ножом с корня хрена, корень нарезаем удобными для измельчения кусочками.

домашний хрен

Превращаем хрен в минимально мелкую крошку в комбайне. Закрытая крышка комбайна предотвратит вас от слез, но, открывая крышку, будьте осторожны.

домашний хрен

Перекладываем хрен в миску и заливаем только что вскипевшей водой.

домашний хрен

Когда хрен немного остынет, добавляем соль и сахар, а также уксус. Лучше брать не синтетический, а натуральный винный или яблочный уксус. Блендером доводим хрен до более однородной консистенции.

домашний хрен

Выкладываем домашний хрен в банки, предварительно стерилизованные паром или в микроволновке. Храним хрен так же, как и домашнюю горчицув холодильнике, накрыв банки крышками.

домашний хрен