Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Аджика на зиму. Мастер класс

Аджика на зиму. Мастер класс

Аджика - мы часто покупаем ее в магазине или супермаркете и употребляем в пищу, особенно ее, любят мужчины вприкуску с борщом или супом. Но мало кто знает, откуда вообще произошло это название, да и откуда взялась сама эта аджика.

Так вот, «аджика» - это острая и ароматная абхазская приправа. Это можно сказать пастообразная масса из красного жгучего перца с солью, пряных трав и чесноком. Она достаточно густая и вовсе не похожа на ту, что представляется у нас с вами в воображении. Ее очень любят готовить в Грузии, Азербайджане.

Кстати и еще одна новость для нас, былых хозяек – настоящая аджика на зиму не содержит в своем составе ни капельки помидора. Но некоторые соусы за свою остроту неправильно именуют также словом «аджика».

Сегодня мы предложим вам рецепт аджики с присутствием в ней помидор. Да именно той аджики, которая чаще всего бывает у нас на обеденном столе. Но зато мы добавим жгучий хрен и немало приправ, которые будут прекрасно сочетаться с горьким острым перцем! Закроем такую аджику на зиму и порадуем себя зимой жгучей приправой.

Итак, подготовим некоторые ингредиенты, а именно:

Помидоры красные спелые – 5 кг.,

Сладкий перец красного цвета – 2 кг.,

Чеснок – 0,5 кг.,

Соль – 5 ст. л.,

Уксус – 0,5 ст.,

Горький стручковый перец – 200 г.,

Хрен – 1 корень.

Аджика на зиму

Промываем овощи – помидоры, в холодной проточной воде, нарезаем их средними произвольными кусками и измельчаем их с помощью блендера или же проводим через мясорубку.

Аджика на зиму

Затем берем и промываем сладкий красный перец. Удаляем плодоножки и семенники. Затем разрезаем на половину сладкий перец. Промываем его снова, избавляясь от всех семечек, если таковые вдруг остались.

Аджика на зиму

Подготовим чеснок. Очистим его от шелухи.

Аджика на зиму

Добавим соль.

Аджика на зиму

Чеснок также измельчим при помощи блендера или мясорубки и добавим к томатной массе.

Аджика на зиму

Добавляем в томатную массу также сладкий перец, измельченный на мясорубке, горький красный перец и корень хрена (все предварительно измельчим). Все тщательно перемешаем и отставим постоять аджику на сутки. Как говорится – «пусть подружится». Затем сложим в банки массу и закроем крышкой. Храним такую заготовку в холодильнике.

Аджика на зиму

Если вы желаете такую заготовку сохранить на зиму без холодильника, то делаем следующим образом. В чистую сухую банку разольем аджику и простерилизуем заготовку в кипящей до 80 градусов воде, для пол литровой банки – 35-40 минут. Затем закроем крышкой и перевернем вверх дном. Отставим остыть. Аджика из помидор готова. Приятного вам аппетита и жгучей зимы – давайте согреваться вместе!

Аджика на зиму