Овощной киш с кабачком и шпинатом. Рецепт с пошаговыми фото

Киш — это открытый  пирог, который выпекают из песочного теста, с различной начинкой, как правило, дополненной сливками и сыром. Один из очень вкусных и не сложных рецептов — овощной киш с кабачком и шпинатом, который станет отличным угощением к столу.
 
Ингредиенты:
 
 Для теста:

Для начинки:

 

Овощной киш – рецепт

 

 

В первую очередь подготовьте начинку для  киша: шпинат и лоби выложите в термостойкую посуду, залейте кипяченой холодной водой, поставьте в микроволновую печь, варите на максимальном режиме в течение 7 минут. Можно использовать как свежие, так и замороженные овощи, размораживать при этом их предварительно не требуется.
 

 Кабачок вымойте, очистите от кожуры, порежьте тонкими квадратными пластинками.
 

 Лоби и шпинат скиньте в дуршлаг, дайте стечь всей лишней жидкости, шпинат желательно дополнительно отжать, так как он впитывает очень много воды.
 

 Каждый кочешок шпината порежьте тонкими полосками.
 

 Лоби нарежьте тонкими кольцами.
 

 Переложите все нарезанные овощи в одну емкость, добавьте сливки.
 

На свой вкус используйте специи и соль — отлично подойдут, например, смесь перцев и прованские травы. Тщательно перемешайте получившуюся массу и оставьте настояться.
 

 В это время займитесь приготовлением теста: маргарин для выпечки порежьте небольшими кусочками, подтопите в микроволновой печи на низком режиме.
 

 В миску разбейте два яйца, предварительно их необходимо выдержать при комнатной температуре минимум 30 минут.
 

 Добавьте размягченный маргарин, соль и сахарный песок, взбейте массу миксером до однородного состояния.
 

 Добавьте разрыхлитель, его можно заменить содой, гашеной в уксусе или горячем кипятке.
 

 Постепенно добавляйте муку — примерно по две столовые ложки, в этом случае тесто получится эластичным и однородным.
 

 Взбивайте тесто на максимальных оборотах, убедитесь что не образовалось комочков.
 

 В итоге должно получиться достаточно мягкое, не крутое тесто, которое не липнет к рукам.
 

Форму для выпечки смажьте растительным или сливочным маслом, выложите в неё тесто, распределите равномерно, сделайте бортики.
 

 Переложите начинку в форму поверх теста, растяните ровным слоем с помощью лопатки.
 

Пирог  можно украсить решеткой из тонких пластинок сыра или натереть его на терке.
 

Форму поставьте в предварительно разогретый духовой шкаф и запекайте при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Готовый пирог – овощной киш остудите, извлеките из формы и порежьте на порционные куски. Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде.
 

 

 

 

 

 

 

Автор: Екатерина Слепченко