Пирог из тыквы

Пирог из тыквы – это довольно простое блюдо на каждый день, обладающее специфическим, но приятным вкусом. Для того чтобы внести в рецепт кислинку, можно добавить в пирог изюм, курагу или лимонную цедру. Тыквенный пирог обычно делается закрытым; но если взять песочное тесто, то начинку из тушеной или печёной тыквы можно с пряностями выкладывать поверху, оформляя как пирог с черникой.

«Пирог с тыквой» рецепт

Для приготовления пирога понадобится:

• масла сливочного – 170 г;
• сахарного песка – 70 г;
• соли – маленькая щепотка;
• муки – 250-270 г;
• тыквы – 1 кг;
• молока – 4 ст.л.;
• яиц – 2 шт.;
• сливок – 4 ст.л.;
• мускатного ореха молотого – 1/3 ч.л.;
• имбиря – ¼ ч.л.;
• лимонов – 1 шт.;
• корицы – ½ ч.л.;
• соли – 1/5 ч.л.

Для теста подготавливается размягчённое масло и смешивается с сахаром (мелкой фракции). Добавляется соль, мука, и замешивается тесто, которое после нужно разместить на час-полтора в прохладном месте.

Тыква для начинки очищается, нарезается дольками и укладывается в противень. Запекается она в течение одного часа при слабом огне. После протирается на сите. Полученная тыквенная масса смешивается с сахаром, яичными желтками, сливками, лимонной цедрой, солью и пряностями. Белки взбиваются  и осторожно вводятся в тыквенную массу.

Охлаждённое тесто следует раскатать в пласт, и расстелить в форму для выпечки. Края теста должны «набегать» на бортики формы. Начинка выкладывается на тесто и пирог отправляется в духовку на 10 минут по достаточно высокой температуре. Затем температура убавляется, и пирог продолжает выпекаться ещё приблизительно 30 минут.

Подаётся к столу пирог слегка остывшим и разрезанным на кусочки. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Замечательно вкусными получаются тыквенные пироги с добавлением фруктов и ягод: пирог с тыквой и яблоками, с морковью, с клюквой или смородиной. Такое угощение понравится вам намного больше, чем знаменитый «Яблочный пирог-шарлотка. Рецепт с фото».