Киш с вишней. Рецепт с фото

Знаменитый французский пирог киш приобрел свою популярность благодаря возможности использовать в качестве начинки любые продукты: от сладких до закусочных. Все это заливается скрепляющей смесью, в закусочном варианте сырно-молочно-яичной, а в сладком – без добавления сыра, но со сметаной или сливками. Сладкие ягодные киши – это вкуснейшие десерты, нежные и сочные.

Чтобы приготовить пирог – киш с вишней нам понадобится: 1,5 стакана муки, неполный стакан сахара (2/3 объема), 100 г сливочного масла или маргарина, 120 г сметаны, 1 ч. ложка соды/1 ст. ложка уксуса, 300 г вишни (свежей или замороженной).

Для заливки: 200 г сметаны, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки.

Размягченный маргарин или сливочное масло взбиваем добела с сахарным песком.

Добавляем сметану, взбиваем, после чего гасим уксусом соду и немедленно замешиваем в общую массу.

Муку лучше смешивать с жидкой массой вручную, чтобы тесто получилось пластичным и достаточной степени густоты. Если используется техника, то сначала всыпаем половину порции муки, а оставшуюся все-таки смешиваем вручную.

Тесто может быть липкое, но не жидкое. Его нужно охладить перед приготовлением. Минут тридцать в холодильнике будет достаточно.

Для заливки взбиваем сметану с сахаром и яйцами, сахар должен почти раствориться.

Добавляем для загущения муку и снова взбиваем.

Достаем охлажденное тесто, руки окунаем в муку и распределяем тесто по форме (если силиконовая, то смазывать ее не надо, металлическую смазываем предварительно маслом), формируем бортики.

Вишни (можно брать как свежие, так и из заморозки, но уже размороженные) разбрасываем по тесту.

Сметанно-яичную заливку выливаем на вишни. Накрываем форму фольгой, обжимаем краешки, ставим в духовку сначала минут на двадцать, затем фольгу снимаем и доводим до готовности, когда середина уплотнится, а краешки из теста зарумянятся. Температура традиционная – 180 градусов.

Киш с вишней вынимаем из формы охлажденным, можно дополнительно подержать в холодильнике – станет вкуснее, хотя и сразу после охлаждения можно наслаждаться нежным пирогом с сочными вишнями.

Так же вы можете попробывать приготовить киш со шпротами, рецепт с фото которого найдете на нашем сайте.

Автор: Надежда Андрияхина