Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из грибов » Овощное рагу с грибами. Рецепт с пошаговыми фото

Овощное рагу с грибами. Рецепт с пошаговыми фото

Такое овощное рагу с грибами можно давать детям с 2-х лет (без грибов), и с 4-х лет – если в составе продуктов есть любые грибы. Согласитесь, что в пору весеннего и летнего урожаев так и хочется приготовить вкусное и в то же время питательное блюдо из кабачков, моркови, молодого картофеля.

Чтобы разнообразить вкус блюда, можно добавить к овощам отварное куриное мясо кусочками или грибы (шампиньоны). Подают такое готовое блюдо на мелкой тарелке. Едят вилкой. Также к рагу можно подать хлеб в отдельной маленькой тарелочке или хлебнице.

Ингредиенты для рагу:

Молодой кабачок – 1 шт. крупный
картофель молодой или старый – 3-5 шт.
морковь – 1 шт. крупная или 2 средних
чеснок молодой – пару зубчиков
грибы шампиньоны – 300-400 гр.
паста томатная (или сок) – 2 столовых ложки полные
масло растительное – 150-200 гр.
зелень – укроп или петрушка свежая (мороженая)- пучок
лавровый лист – 4-6 листочков
соль -1-1,5 столовых ложки без горки
вода – 500 мл.

Овощное рагу с грибами - рецепт

овощное рагу с грибами

Важно: тушить рагу из кабачков и картофеля очень удобно в чугунном казаночке. В нем продукты не пригорают. Но можно заменить его на любую другую глубокую емкость. Время приготовления – 60 мин.

Первое, что мы сделаем – обжарим грибы на растительном масле с репчатым луком. Грибы промойте водой и удалите остатки земли и шелухи от семечек. Каждый грибочек разрежьте на 2-4 части.

овощное рагу с грибами

Разогрейте сковороду, налейте немного масла (грибы в процессе обжаривания еще пустят сок), выложите нарезанные грибочки. Обжарьте со всех сторон слегка. Лук помойте, почистите и нарежьте полукольцами. Отправьте обжариваться вместе с грибами. Обжаривать нужно до тех пор, пока у лука появиться золотистая корочка.

овощное рагу с грибами

Картофель промойте и снимите кожуру. Нарежьте на маленькие кубики размером до 2-х см.

овощное рагу с грибами

Морковь натрите на мелкой или крупной терке.

овощное рагу с грибами

Тертую морковь отправьте в сковороду к обжаренным грибам. Перемешайте лопаткой или ложкой все ингредиенты и дайте им еще обжариться в течение 1-2 мин. на медленном огне. Если нужно, подлейте немного растительного масла.Добавьте в сковороду томатную пасту. Перемешайте. Влейте воду и снова перемешайте.

Оставьте тушиться в течение 2-3 мин. на среднем огне. Вместо томатной пасты можно воспользоваться томатным соком. В таком случае нет необходимости добавлять воду. Молодой кабачок помойте и нарежьте на мелкие кубики размером 1*1 см. Снимать кожуру, если она мягкая, не нужно. Теперь все ингредиенты складываем в казанок слоями в таком порядке.

1-й – налейте на дно растительное масло (50 -70 гр.)

2-й – кабачок кубиками

3-й – картофель кубиками

4-й – залейте овощи содержимым из сковороды. Чеснок очистите и положите в кастрюлю пару зубчиков целых. Добавьте лавровый лист.

овощное рагу с грибами

Зелень мелко нарежьте и добавьте к овощам.

овощное рагу с грибами

Залейте в казанок воду так, чтобы она покрыла овощи на 1/3 часть. Посолите. Накройте крышкой и поставьте рагу тушиться на средний огонь до готовности. Тушите овощи 20-30 минут после закипания.

По мере приготовления пробуйте блюдо на вкус. Добавьте еще соль или любую приправу на ваше усмотрение, если есть необходимость. Готовое овощное рагу с грибами подавайте теплым. С овощным рагу прекрасно сочетаются мясные котлеты или биточки. Приятного аппетита.

овощное рагу с грибами