Рагу из кабачков и картофеля

В приготовлении рагу из кабачков и картофеля есть свои нюансы и особенности. Приготовить его можно по-разному. Достаточно только поменять форму овощной нарезки или ингредиентный состав, и оно получится совершенно иным. Весенние и летние рагу обычно получаются более сочными и лёгкими благодаря добавлению зелени (щавеля, укропа, петрушки) и первых свежих овощей (кабачков, молодого картофеля и капусты). Овощное рагу, приправленное пряными травами и зеленью, может быть главным угощением на столе. Также их овощных ингредиентов готовятся диетические блюда из кабачков. Зимние рагу более скудные, так как в них используются мороженые продукты. Но в умелых руках хозяйки получается не хуже летнего.

Для приготовления рагу из кабачков и картофеля понадобятся:

• 4-5 средних картофелин;
• 3 кабачка (среднего размера);
• 1 крупная головка лука;
• 2 ст.л. постного масла;
• 200 мл воды или овощного бульона;
• 2 лавровых листа;
• зелень;
• соль;
• молотый красный перец.

Готовится картофельно-кабачковое рагу просто, быстро и увлекательно.

Кабачки и картофель тщательно вымываются, очищаются от кожуры и нарезаются в форме кубиков.

Лук следует почистить и порезать полукольцами как можно тоньше. Морковь натирается на терке. Нарезанный лук  и морковь слегка поджариваются в постном масле.

Как только лук подзолотится, к нему добавляются кабачки с картофель.

Овощная масса перемешивается с водой или бульоном. Добавляется соль, лавровый лист.

Рагу тушится на медленном огне до полной готовности.

Готовое горячее рагу выкладывается на блюдо для подачи на стол. К нему добавляются два вкусовых легких штриха: рубленая зелень и молотый красный перец. Можно подать вместе с этим блюдом томатную подливку или приготовить «Сметанный соус. Рецепт».

Рагу из кабачков и картофеля можно готовить слоями или вперемежку; а также тушится оно в сотейнике (тушнице) или запекается в горшочках. Свой вариант приготовления овощного рагу имеется во многих национальных кухнях: раратуй - во французской,  капоната – в итальянской, гювеч – в молдавской, айлазан – в армянской, сабджи – в индийской…