Овощное рагу с капустой

Приготовить самое вкусное овощное рагу с капустой, помогут три главных секрета:

І. Нарезка из овощей должна быть одинаковой. Все ингредиенты (кроме капусты) нарезаются кусочками, брусочками, соломкой, полукольцами и кубиками приблизительно равной величины.

ІІ. Второй секрет заключается в предварительной пассеровке (обжарке) овощей в сотейниках. Вкус блюда, приготовленного отдельно, совсем иной. Но для этого требуются большие затраты времени.

ІІІ. В рагу не должен присутствовать соус. Ведь рагу – это минимальные калории и максимальная польза для организма. Поэтому любые соус применять не следует. Если же допускается повышенная калорийность, то соус лучше заменить обжаренной в масле мукой, и развести её горячим бульоном с добавление сушёных трав. Такая заливка наливается в рагу, и оно тушится в ней дополнительно 20 минут.

Рецепт «Овощное рагу с кабачками, капустой»

Список необходимых продуктов:

• 400 г капусты;
• 200 г кабачков;
• 100 г моркови;
• 3 зубка чеснока;
• 1 головка лука;
• 300 г помидоров;
• 15 г соли;
• зелени – по вкусу;
• масла растительного – на жарку.

Приготовление:

1. Капуста промывается, обсушивается и нашинковывается соломкой.
2. Кабачки моются, очищается кожура, и они нарезаются кубиками.
3. В глубокую кастрюлю наливается немного растительного масла, и выкладываются капуста с кабачками. Овощи тушатся около 20 минут.
4. Пока овощи тушатся, подготавливается морковь (натирается) и лук (нарезается полукольцами). Они обжариваются в масле растительном до размягчения и золотистости.
5. Помидоры обдаются кипятком. С них снимается кожица, и они нарезаются дольками.
6. Чеснок очищается и продавливается через чеснокодавку.
7. После того, как приготовится капуста с кабачками, к ним добавляются помидоры. Блюдо продолжается тушиться 5 минут.
8. Через указанное время добавляется жареная морковь и лук, чеснок. Рагу тушится ещё минут 10-15.
9. По завершению готовки рагу солится и перчится. Приготавливая диетические блюда из капусты, специи не следует добавлять.

Горячие блюда из капусты можно готовить не только из белокочанной, но и из цветной капусты. Овощное рагу с цветной капустой имеет специфический вкус. К тому если обжарить её в панировке, то блюдо приобретёт приятный хрустящий привкус.