Овощное рагу

Овощное рагу, по сравнению с другими кулинарными рецептами, обладает двумя главными достоинствами. Оно быстро в приготовлении и готовится практически из всех овощей. Его можно приготовить из помидоров, сладкого перца, кабачков и цуккини, картофеля,  капусты, моркови, тыквы, лука, репы, патиссонов… При этом повару представляются широкие творческие возможности: он смело может экспериментировать с количеством и порциями ингредиентов; делать один из овощей основным или выполнить все компоненты «на равных»; менять оттенки вкуса при помощи специй. Результат блюда зависит только лишь от индивидуальных вкусовых предпочтений и пристрастий.

Ингредиенты на овощное рагу рецепт:

• кабачков – 0,5 кг;
• сладкого перца – 0,25 кг;
• капусты цветной – 0,5 кг;
• помидоров – 0,3 кг;
• моркови – 0,15 кг;
• лука – 0,1 кг;
• растительного масла – 100 мл;
• зелени – 30 г.

Овощи для рагу подготавливаются следующим образом: лук и зелень измельчаются, морковь натирается на тёрке средней величины, капуста разбирается по соцветиям, кабачки чистятся и нарезаются кубиками, перец очищается от семян и режется соломкой, помидоры нарезаются тонкими дольками. Лук обжаривается в масле растительном. К нему в процессе жарки добавляется морковь; после капуста, перец, кабачки. Овощи тушатся минут 10 без добавления воды (они сами пустят сок). Через время кладутся помидоры. Блюдо солится и доводится до готовности (под крышкой). Приготовленное рагу засыпается зеленью.

На примере такого кулинарного разнообразия готовятся диетические блюда из овощей, только без добавления масла (пропариваются на воде) и специй.

Можно приготовить блюдо на основе синеньких «Овощное рагу с баклажанами. Рецепт с фото» или поэкспериментировать с капустой и картошкой. Рецепты овощных рагу разнообразны. Среди них можно найти довольно оригинальные блюда.