Овощное рагу с картофелем

Овощное рагу с картофелем – это один из вариантов горячего второго блюда. К тому же в нём можно удачно и вкусно сочетать многие продукты: овощи, зелень, мясо, специи; а также дополнять его соусами, тёртым твёрдым сыром, колбасой. Варианты приготовления овощного рагу могут быть следующие:

• картофель, грибы, зелёный горошек, томатное пюре, рис, зелень;
• кабачок, картофель, лук, томаты, морковь, перец сладкий, укроп;
• топинамбур, морковь, турнепс, пастернак, фасоль стручковая, цуккини, лук, петрушка, душистый перец, лавровый лист.

Список овощных разнообразий можно продолжать и далее. Но даже на одном рецепте можно «поиграть», подделав количества ингредиентов под себя и добавив собственные компоненты.

Овощное рагу с картофелем рецепт

Необходимые продукты:

• свинины – 0,4 кг;
• картофеля – 1 кг;
• моркови – 1 шт.;
• лука – 1 головка;
• корень петрушки – 1 шт.;
• мясного бульона – 400 мл;
• молотых сушёных пряных трав – 1 ч. л.;
• укропа, петрушки – по вкусу;
• растительного масла – для жарки.

Последовательность приготовления:

1. Мясо промывается, обсушивается и нарезается одинаковыми кусочками небольшой величины.
2. Корни петрушки очищаются, моются и натираются на тёрке.
3. Очищенный лук и морковь нарезаются кольцами.
4. Картофель разрезается на кубики.
5. Мясо жарится в раскалённом растительном масле до средней румяности. В конце термической обработки оно солится.
6. В тушницу выкладывается слоями мясо, картофель, морковь, лук и коренья. Сверху присыпается пряными травами, солится и поливается тёплым бульоном.
7. Подготовленные овощи с мясом ставятся на огонь на 35-40 минут. В последние пять минут можно, открыв крышку, провести выпаривание лишней жидкости.

К столу рагу подаётся присыпанное свежей рубленой зеленью.

Рагу овощное с кабачками, картофелем можно готовить без мяса. Тогда оно станет отличным дополнением к мясным вторым блюдам. Также овощное рагу подаётся к блюду «Мясо в рукаве с черносливом. Рецепт с фото» или к запечённой вырезке.