Говядина с грибами по-азиатски. Рецепт с пошаговыми фото

Такое впечатление, что поклонников азиатской кухни с каждым годом становится всё больше и больше. Доказательством служат многочисленные рестораны и кафе-бары с азиатской кухней, количество которых растёт как на дрожжах. А на самом деле, азиатская кухня очень проста, не требует много времени на приготовление, в ней мало жиров, а основной гарнир рис или лапша. Термин "азиатская кухня" обобщающий и используется для общего названия кухонь восточной, центральной, южной, и юго-восточной Азии.

Рецепт, который я хочу вам предложить, скорее всего, принадлежит корейской кухне и его изобретателем были корё-сарам (то есть советские корейцы). Моя собственная догадка, что их предки чаще использовали дайкон, которого в Союзе не было, зато была морковь, прекрасный заменитель. Порывшись на иностранных форумах, я всё-таки нашла именно это сочетание: говядина, грибы, морковь. Теперь давайте попробуем приготовить говядину с грибами по-азиатски вместе.

Необходимые продукты:

Первым делом моем и очищаем морковь. Готовим из нее морковь по-корейски. Натираем ее на терке для корейской моркови, складываем в миску. 

 

Посыпаем солью, молотым красным перцем, молотым кориандром (лучше зерна кориандра растереть в ступке – и вкус будет лучше и аромат).

 

Затем морковь перемешиваем и обминаем руками – она слегка становится мягкой и пускает сок. Сбрызгиваем уксусом, примерно одна чайная ложка. Два больших зубка чеснока выдавить через чеснокодавку и положить на морковь. В сковородке прокалить немного растительного масла и прямо горячим вылить его на чеснок. 

 

Хорошенько вымешать. Морковочка готова, пусть стоит и маринуется.

 

На сковороде разогреваем растительное масло и кладем нарезанный лук. Обжариваем до золотистого цвета.

  

Пока обжаривается лук, моем шампиньоны и нарезаем пластиками. 

 

Одновременно грибы и лук луче не класть, т.к. грибы выпустят жидкость и лук будет тушиться, а не жариться. Итак, кладем шампиньоны. Помешиваем и добавляем фарш говяжий. Фарш необходимо предварительно посолить, поперчить (можно добавить лук). Распределяем его равномерно по всей сковородке. Туда же высыпаем и нашу морковочку. Перемешиваем и жарим до готовности. Соль и перец добавляем по вкусу, учитываем остроту и соленость морковки. 

 

Капнуть пару капель соевого соуса и наше основное блюдо готово. Гарниром к этому мясу у нас будет рис. Сваренный в подсоленной воде рис, откинуть на дуршлаг и промыть.

 

Полить соево-имбирным соусом. Говядина с грибами по-азиатски готова.