Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Первые блюда » Борщи и щи » Щи из квашеной капусты со свиными ребрышками. Рецепт с пошаговыми фото

Щи из квашеной капусты со свиными ребрышками. Рецепт с пошаговыми фото

Что может быть вкуснее наваристых деревенских щей из квашеной капусты со свиными ребрышками, которые готовила любимая бабуля в старенькой русской печи. Вкус этого супа теперь ассоциируется у меня с зимними рождественскими праздниками, а именно концом рождественского поста, когда после длительного воздержания от мясного и жирного такой обед приносил полное удовлетворение и некое божественное наслаждение.

Щи на Руси готовили испокон веков. Вы только представьте, что это блюдо появилось, по мнению историков еще в начале девятого века, а, возможно, и еще раньше. Интересно, что щи с квашеной капустой были пищей не только бедных сословий, любили их и при царском дворе.

Вот такая предыстория. Во время постов готовили щи на овощном, рыбном или грибном отваре. Но, безусловно, щи, приготовленные на мясном бульоне, в несколько раз становятся вкуснее. Можно использовать свинину, говядину или куриное мясо.

Приготовить такой же суп в печи, как готовила еще моя бабушка, в наших современных условиях не представляется возможным, но стоит все же попробовать. Итак, я готовлю щи из квашеной капусты со свиными ребрышками.

Квашеную капусту для приготовления щей лучше использовать довольно таки кислую. В том, случае если у вас капуста недостаточно кислая, в щи можно добавить немного лимонной кислоты или же столовую ложку томатной пасты. Итак, приступим к приготовлению щей из квашеной капусты.

Категория блюд – первые блюда.

Время приготовления - 1 час.

Для этого следует подготовить (ингредиенты в расчете на 3 – 4 литра супа):

свиные ребрышки 200 гр.;
квашеная капуста (желательно с морковью, клюквой и тмином) 200 гр.;
картофель крупный 3 – 4 шт.;
одна средняя репчатая луковица;
соль;
перец черный молотый (и другие специи по желанию: лавровый лист, перец горошком);
зелень.