Как замариновать курицу? Лучшие рецепты

Блюда из курицы – это одни из самых распространенных блюд на наших столах. Объясняется это тем, что данный продукт имеет невысокую стоимость, но имеет при этом отличные вкусовые качества. Куриное мясо будет сочнее и нежнее, если во время приготовления использовать маринад.

Как замариновать курицу в майонезе

Ингредиенты:
- куриная тушка
- майонез – 220 г
- специи
- репчатый лук

 

 

Приготовление:
1.    Куриное мясо порежьте некрупными кусками, уложите в посуду, посолите, добавьте специи.
2.    Перед маринованием курицу промойте, вырежьте все внутренности.
3.    Куски мяса залейте майонезом, перемешайте, оставьте на пару часов.

Маринад из майонеза позволяет не только улучшить вкусовые качества куриного мяса, но и придаст мясу после запекания румяную корочку.

Маринад для курицы из кефира.

Ингредиенты:
- куриные грудки – 2 шт.
- кефир – 120 г
- имбирь – столовая ложка
- специи
- соль
- лимонный сок

 

 

Приготовление:
1.    Лимонный сок, соль, специи, тертый имбирь, кефир смешайте.
2.    Курицу порежьте кусочками, залейте полученным маринадом, оставьте на 6-8 часов.
3.    Куриное мясо можно приготовьте на гриле.

Попробуйте также куриные ножки маринованные в кефире.

Курица в соевом маринаде.

Ингредиенты:
- соевый соус
- оливковое масло
- соль
- курица
- специи

Приготовление:
1.    Оливковое масло смешайте с соевым соусом, добавьте чуть-чуть соли.
2.    Курицу порежьте кусочками, сложите в миску, залейте маринадом, добавьте специи.
3.    Подержите мясо в маринаде не больше двух часов.

 

 

Как замариновать курицу для шашлыка.

Для шашлыка из куриного мяса подойдет любая часть курицы. В нашем рецепте мы будет использовать куриные голени. Данную часть курицы неудобно нанизывать на шампура, поэтому жарить ее лучше на решетке.

Ингредиенты:
- майонез – 155 мл
- соль
- репчатый лук – 5 штук
- куриные голени – 2 килограмма
- перец

Приготовление:
1.    Куриные голени промойте в прохладной воде, подсолите, поперчите, сложите в глубокую кастрюлю, дайте настояться минут 15.
2.    К курице добавьте майонез. Следите за тем, чтобы майонез покрывал каждый кусочек.
3.    Лук порежьте широкими полукольцами, добавьте к курице.
4.    Лук и куриный шашлык перемешайте, прикройте крышкой, дайте настояться на протяжении часа, после чего уберите его в холодильник. Через 10-12 часов шашлык будет готов.
5.    Шашлык выложите на решетку.
6.    Решетку установите на мангал.
7.    Жар должен быть умеренным, чтобы куриные кусочки хорошенько пропеклись. Время от времени решетку переворачивайте и опрыскивайте мясо водой, пивом или вином.
8.    Кусочки куриного мяса обжарьте в двух сторон до золотистости.
9.    Откройте решетку, положите на поджаренную сторону лук, прикройте решеткой, прожарьте до готовности. Как только начал выделяться прозрачный сок – мясо готово!

 

 

Определить количество перца и соли в маринаде можно попробовав его языком. Вы должны явно почувствовать три вкуса: соленый – от соли, острый – от перца и кислый – от майонеза. Относительно времени для маринования можно сказать следующее: чем больше вы будете мариновать шашлык, чем нежнее и мягче будет курица. Процесс будет идти быстрее, если мариновать мясо вы будете при комнатной температуре.

Еще несколько рецептов маринада для шашлыка из курицы:

Маринад с помидорами и яблочным уксусом:

- помидоры – 2 штуки
- лук – 4 шт.
- майонез – 255 г
- уксус яблочный – пара столовых ложек
- соль
- приправы

Маринад с лимоном:

- черный перец
- соль
- лук
- чеснок
- лимонный сок

 

 

Маринад с белым вином:

- лимонный сок
- черный перец
- кориандр молотый
- чеснок
- лук
- помидоры
- белое вино

Маринад с томатной пастой:

- красный молотый перец
- томатная паста
- соль
- кумин

Маринад со сметаной:

- лимонный сок
- сметана
- перец
- соль
- чеснок

Маринад с йогуртом:

- натуральный йогурт
- петрушка
- чеснок
- лук
- соль
- черный перец

 

 

Маринад с паприкой и карри

- куркума
- зира
- порошок карри
- соль
- паприка молотая
- растительное масло
- натуральный йогурт

Вы также можете приготовить шашлык в духовке.

Есть мнение, что для маринования куриного мяса будет достаточно двух часов, но чем дольше вы будете держать мясо в маринаде, чем ароматнее и сочнее оно получится.

Как замариновать курицу для духовки.

Перед приготовлением куриного мяса в духовке, его необходимо замариновать. Конечно, можно обойтись и без этого, но маринад позволяет курице стать мягкой и душистой. Самый лучший вариант для маринования мяса – белое вино. Будет вполне достаточно одного стакана. Стаканом вина залейте несколько горошин черного перца, немного рубленой зелени, колечки красного лука. Все смесь помните немного руками. Куриное мясо порежьте кусочками, выложите в полученный маринад, подержите в нем часа два. Кстати, вы также можете приготовить запеченную курицу в духовке с картошкой по-селянски.

 

 

Придать курице пикантный вкус поможет следующий маринад. Приготовьте 1,5 литра кипятка, добавьте в него ложку соли и 3 столовые ложки уксуса. 4 зубчика чеснока измельчите, смешайте с белым, черный и красным перцем. Смешайте смесь с раствором, выложите в нее кусочки курицы. Если у вас много времени, попробуйте замариновать курицу в лимонном фреше: в миску добавьте 2 лимона и 3 апельсина, положите кусочки курицы, оставьте их мариноваться на сутки.

Как правильно замариновать курицу.

Если вы собираетесь запекать курицу целиком, то перед тем, как мариновать ее, пропитайте ее изнутри. Маринад для брюшной части должен быть довольно густым и пастообразным. К примеру, смешайте горчицу с гречишным медом, разбавьте соевым соусом до консистенции сметаны. У вас получится настоящая «золотая курочка».

 

Полученным составом смажьте тушку изнутри и снаружи. Промойте небольшой кусочек лайма, отрежьте третью часть. Возьмите вилку и в большей части разомните цитрусовую мякоть, а затем затолкайте ее курицу в живот. Вкусная курица в духовке будет иметь в этом случае просто изумительный вкус!

 

 

Под рукой не оказалось ни майонеза, ни меда? Не беда! Спасти ситуацию помогут пряные травы. По возможности выбирайте свежие листья – мяту, шалфей, базилик, розмарин. Очень вкусной получается курица с итальянскими травами. В маринад можно добавить уксус или лимонный сок. Грудку или бедрышки отлично размягчит кефир.

Вам захотелось экзотики? Тогда попробуйте приготовить курицу по-японски. Для этого возьмите имбирь, соевый соус, загущенные мукой и приправленные чесноком. Такой соус не только придаст вашему блюду пикантный вкус, но и создаст на нем хрустящую корочку. Если вы любите острые блюда, саму курицу натрите кетчупом или аджикой.

Как замариновать курицу для жарки.

Самый простой вариант для маринования куриного мяса – кетчуп и майонез. Они помогут придать мясу насыщенный вкус. Сначала натрите курицу смесью из соли и перца, а потом кетчупом или майонезом. Еще один интересный вариант – кефирный маринад. На одну куриную тушку вам понадобится 400 мл кефира. В кисломолочный продукт добавьте базилик, соль, паприку. Курицу разрежьте на кусочки, залейте кефиром со специями. Оставьте мясо на 2 часа для маринования.

Как вкусно замариновать курицу. Вместо кефира можно взять кокосовое молоко или сливки и добавить в них карри и соус чили. Можно также использовать оливковое масло и добавить туда немного соевого соуса. Куриное мясо в таком маринаде должны мариноваться около трех часов. Подойдет вариант маринада с чесноком. Добавить его можно в кетчуп или майонез, а можно натереть тушку птицы. В смесь можно добавить измельченную зелень укропа. Оставьте курицу мариноваться пару часов.

 

 

Придать мясу нежности и особого вкуса можно с помощью маринада с добавлением лимонного сока, растительного масла и различных специй. Мясо будет по-особому пикантным, если использовать для маринада вино и горчицу. Возьмите стакан белого вина, столовую ложку горчицы, столовую ложку винного или яблочного уксуса. Все компоненты размешайте, добавьте перец, соль. Для маринования будет достаточно 2 часа.

Как замариновать курицу для гриля.

Рецепт №1.

Ингредиенты:
- сок половины лимона
- зубок чеснока – 1/3
- лист лавровый – 3 шт.
- соль
- приправа для курицы гриль – три столовые ложки
- растительное масло – столовая ложка

Приготовление:
1.    Все перечисленные ингредиенты смешайте.
2.    Курицу вымойте, обсушите, натрите пастой, оставьте на пару часов.
3.    Птицу положите на противень, крылышки и ножки прикройте пищевой фольгой, запеките в духовке.

 

 

Рецепт №2.

Ингредиенты:
- соль – один стакан
- сахар – ¾ стакана
- приправа для курицы гриль
- вода – 4 литра

Приготовление:
1.    Из воды, сахара и соли приготовьте маринад.
2.    Кусочки курицы положите в маринад, оставьте на 5 часов, поставив в холодильник.
3.    Курицу выньте, обсушите, натрите приправой, запеките до готовности.

В состав приведенных рецептов входят разные продукты, поэтому курица гриль приобретет разный вкус. Приправу для гриля можно не покупать, а сделать самостоятельно. Это будет намного полезнее, поскольку приправа, приготовленная в домашних условиях, не будет содержать ароматизатора и глутамата.

Попробуйте также приготовить куриные ножки в горшочках.

Как замариновать курицу для копчения.

Ингредиенты:
- соль – столовая ложка
- душистый перец
- курица – 1,5 кг
- лавровый лист
- молотый перец
- зрелые сушеные ягоды можжевельника – 5 штук
- корица
- столовый уксус – 3 столовые ложки
- толченый имбирь – ½  чайной ложки
- сахарный песок – столовая ложка

Приготовление:
1.    Сделайте кашицу, натрите курицу, положите на сутки под пресс.
2.    В кипяченую остуженную воду добавьте несколько горошин черного перца, пару зубков чеснока, 2 листочка лавровых листочка, корицу, сушеные ягоды можжевельника, уксус, толченый имбирь, сахарный песок.
3.    Приготовленным рассолом покройте куриное мясо целиком.
4.    Тушки птицы подержите в маринаде на протяжении двух суток.

Как замариновать курицу для запекания. Несколько советов.

1.    Для начала подготовьте мясо – хорошенько его промойте, подсушите, промокните бумажным полотенцем.
2.    Специи подбирайте аккуратно – не все виды хорошо сочетаются друг с другом. Как правило, для приготовления курицы используют паприку, базилик, чеснок, карри, хмели-сунели, перец, соль. Однако это вовсе не означает, что вы не можете экспериментировать. Следите за тем, чтобы специи равномерно распределись по курице.
3.    Для маринования курицы можно использовать горчицу, майонез, белое вино, уксус. Не берите для маринования все перечисленные продукты – выбирайте что-то одно. Мариновать мясо можно прямо в пакете – это быстро и очень удобно. Теперь можете готовить запеченную в рукаве курицу.