Весенний салат с картофелем и свежими овощами. Рецепт с пошаговыми фото

Предлагаю еще один постный рецепт вкусного и полезного салата. Этот овощной салат по-настоящему весенний – яркий, сочный, аппетитный и очень свежий. Его немного утяжеляет картофель, но это дело вкуса, картошку можно исключить. Остальные ингредиенты прекрасно гармонируют друг с другом, не добавляя калорий. Весенний салат как раз будет очень кстати в дни строгого поста – в нем даже оливковое масло можно исключить и заменить его лимонным соком, смешанным с водой. Овощи достаточно сочные, так что такая замена нисколько не ухудшит вкус салата. Если же масло не исключается, то лучше добавляйте оливковое или растительное не рафинированное, чтобы пополнить запас витаминов.

 Ингредиенты:

- 2 сладких болгарских перца

- Один свежий салатный огурец

- 1-2 крупных стебля черешкового сельдерея

- Несколько средних картофелин

- Пучок зеленого лука

- По одной небольшой репчатой и фиолетовой луковице (или половинка)

- Несколько маслин для украшения салата

- Лимонный сок для заправки

- Оливковое масло для заправки

- Соль, молотый черный перец – по вкусу (перец можно не добавлять)

 Салат с картофелем и свежими овощами рецепт.

Картошку очистите от кожуры, нарежьте крупными кусками и поставьте вариться до готовности.

Пока варится картошка, нарежьте остальные овощи. Начинайте с сельдерея – с ним придется немного повозиться. Обязательно срежьте грубые прожилки. Подденьте лезвием ножа кожицу на стебле и потяните ее вниз. Вместе с кожицей будут сниматься волокнистые прожилки. Если их не снять, сельдерей будет грубым и жестким. Почищенный сельдерей нарежьте небольшими кусочками.

Нарежьте брусочками или полукольцами сладкий перец. Можно взять перец разных цветов – салат получится еще ярче и аппетитнее.

 Нарежьте полукольцами белый и фиолетовый лук.

Салатный огурец нарежьте небольшими ломтиками (как обычно на салат).

 Перья зеленого лука вымойте и мелко порубите. Лука возьмите побольше – он украсит салат и добавит витаминов.

Остывший картофель нарежьте небольшими кусочками. Пока картошка горячая, ее в салат не добавляйте – испортите вкус.

Смешайте в глубокой миске все нарезанные овощи, посолите и поперчите по вкусу. Заправьте лимонным соком.

Добавьте немного оливкового масла. Все хорошо перемешайте, оставьте на 5-10 минут, чтобы овощи пропитались заправкой.

Разложите готовый салат на порционные тарелочки. Чтобы он выглядел аппетитнее, наполните салатом небольшую чашку и переверните на тарелку. Чашку снимите, на тарелке останется аккуратная горка салата. Украсить салат с картофелем и свежими овощами можно маслинами или свежей зеленью.