Вкусные зимние заготовки на зиму

Зимними вечерами мы с удовольствием балуем себя вкуснейшими грибными заготовками, которые были сделаны в конце лета и осенью. Грибная икра на зиму является отличным гарниром, сушеные и замороженные грибы – прекрасной базой для разнообразных супов и борщей, маринованные и соленые грибы – великолепными закусками.

Пожалуй, самые любимые закуски на зиму – это маринованные грибочки. Мы предлагаем вам весьма интересный рецепт с лучком и специями. Возьмите 5 кг грибов, промойте в проточной холодной воде, потом немного обсушите грибочки, а потом порежьте одинаковыми кусочками. Поместите их в подсоленный кипяток и отварите их до готовности (варите на протяжении примерно 20 минут).

Слейте воду, в которой варились грибы, прикройте их деревянным кругом, на который положите гнет. Пусть грибы так постоят, затем дайте воде стечь, скинув грибы на дуршлаг.

Для приготовления в 1,5 л горячей воды следует растворить по 10 чайных ложек сахара и соли, добавить 2 чайные ложки душистого перчика горошком, 8-10 лавровых листков, половину чайной ложки молотой корицы и такое же количество гвоздики. Добавьте также в маринад мелкопорезанный репчатый лук – понадобится 7 луковиц. Доведите маринад до кипения.

В кипяток положите грибы, а потом варите их на протяжении 5 минут, влейте литр белого винного уксуса и доведите грибы до кипения. Грибы еще горячими разложите по простерилизованным баночкам, а потом залейте горячим маринадом. Банки закройте герметично и при комнатной температуре остудите. Хранить заготовку следует в прохладном месте, а в первый раз насладиться вкусом маринованных грибочком можно будет только лишь через 10-12 дней.

Соленые грибы любят все и они по праву завоевали свое заслуженное место на праздничных и повседневных столах как в качестве закуски, так и в качестве ингредиентов для многих вкусных блюд, в частности, обязательно попробуйте приготовить оригинальный куриный салат с солеными грибами. Ну а готовить соленые грибы вовсе не так уж и сложно.

Возьмите широкую кастрюлю, в нее залейте полстакана воды, положите 2 столовые ложки соли. Когда вода закипит, то положите в кастрюлю подготовленные грибы. Лучше всего в соленом виде получаются волнушки, подосиновики, боровики, грузди. Снимите образовавшуюся пену и добавьте по 3 шт гвоздики и перца горошком, по 2 шт зонтиков укропа и листьев смородины, лавровый лист. Варите грибы на протяжении 15 минут.

Прозрачность рассола и тонущие грибы подскажут вам, что процесс варки окончен. Остудите грибы и разложите по банкам. Лакомиться солеными грибочками можно спустя 45 дней.