Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из мяса » Азу из свинины с жареным картофелем. Рецепт с пошаговыми фото

Азу из свинины с жареным картофелем. Рецепт с пошаговыми фото

Азу из свинины - это блюдо, одно из самых известных в татарской кулинарии, претендовать на классическое повторение старинного рецепта ни в коем случае не может. Потому что в нем использована свинина, грязное мясо, как считают мусульмане.

азу из свинины с жареным картофелем

Значит, и в разряд национальных блюд такое азу не попадает. Но вряд ли тот, кто любит свиное мясо, а оно получается нежнейшим, задумывается над такими тонкостями. Главное, что вкусно и сытно.

Ингредиенты (на 800 г свинины):

лавр – два–три листика,
лук – две шт.,
картофель – шесть–семь шт. (среднего размера),
соленый огурец – три шт.,
томатное пюре (паста) – 180 г;
вода,
масло (лучше растительное),
мука,
перец острый,
соль.

Азу из свинины с жареным картофелем - рецепт

азу из свинины с жареным картофелем

Начинаем готовить азу из свинины. Как всегда при работе с мясом, оно должно быть чистым. Нарежьте его поперек волокон на пласты, которые, в свою очередь, полосками.

азу из свинины с жареным картофелем

Смешайте муку со специями.

азу из свинины с жареным картофелем

Обваляйте в ней свинину.

азу из свинины с жареным картофелем

Струсите с мяса переизбыток муки и отправьте его обжариваться на сковороду до румяной корочки.

азу из свинины с жареным картофелем

Затем залейте свинину горячей водой так, покрывая ее полностью. И тушите мясо под крышкой 20 минут.

азу из свинины с жареным картофелем

Есть время приготовить луково-томатную заправку к соусу. Для нее нужен очищенный лук, порезанный и обжаренный в течение пяти минут на хорошо разогретой и промасленной сковороде.

азу из свинины с жареным картофелем

Не забывая его перемешивать, пусть не пригорит, а равномерно обжарится, отвлекайтесь только для того, чтобы порезать соленые огурцы.

азу из свинины с жареным картофелем

Как только лук готов, положите к нему огурцы и томатное пюре (пасту), перемешайте и доведите до кипения.

азу из свинины с жареным картофелем

Соедините луково-томатную массу с мясом. Снова хорошо все перемешайте и накройте крышкой. Все продукты должны потомиться под ней на небольшом огне (15 мин.).

азу из свинины с жареным картофелем

Теперь можно уделить внимание картошке. Почистите ее и обмойте. В небольшом количестве масла обжарьте до такого состояния, которое предпочитаете – без корочки, с аппетитной корочкой. Не забудьте приправить ее специями тоже по вкусу.

азу из свинины с жареным картофелем

Соедините свинину и картофель, добавьте к ним лавровый лист. Не можете жить без чеснока, можно и его положить в это блюдо. Пять минут снова под крышкой. И этого достаточно, чтобы азу из свинины с жареным картофелем было готово! А еще вы можете приготовить и пастрому из свиной вырезки.

азу из свинины с жареным картофелем