Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Помидоры на зиму » Квашеные зелёные помидоры. Рецепт с пошаговыми фото

Квашеные зелёные помидоры. Рецепт с пошаговыми фото

Предлагаю побаловать себя и своих родных вкусными, квашеными зелёными помидорами. На квашение таких помидор уйдёт около 5-7 дней. Немного терпения и отличная закуска у вас на столе. Квашеные помидоры можно захватить с собой на природу, угостить гостей за праздничным столом или дополнить домашний обед или ужин. Хрустящие помидоры хорошо гармонирую с жареным, печёным, варёным картофелем и не только.

квашеные зелёные помидоры

Необходимые ингредиенты:

Зеленые помидоры 1 кг
Сладкий перец 120 г
Чеснок 50 г
Горький перец 1 шт.
Петрушка 0,5 пучка
Морковь 200 г
Укропные зонтики 6 шт.
Укроп 0,5 пучка
Базилик фиолетовый 4 веточки
Лист вишни 8 шт.
Маринад на 1 л воды:
Соль 1 ст.л.
Сахар 2 ст.л.

Квашеные зелёные помидоры - рецепт

квашеные зелёные помидоры

Начните с приготовления пряной начинки. Промойте сладкий и горький перец. Удалите семенную коробочку с семенами. Очистите морковку и чеснок. Промойте и обсушите салфеткой. На мясорубке измельчите сладкий перец, очищенный чеснок, горький перец, петрушку, морковку.

квашеные зелёные помидоры

Возьмите плотные помидоры. Тщательно промойте. Сделайте крестообразный надрез, не дорезая до плодоножки.

квашеные зелёные помидоры

Разрезы начините пряной начинкой.

квашеные зелёные помидоры

Подберите, подходящую по размеру, кастрюлю. На дно уложите промытые укропные зонтики, листья вишни, свежий укроп, базилик фиолетовый. Немного пряных трав оставьте, чтобы укрыть сверху помидоры. Уложите фаршированные зелёные помидоры. Отдельно вскипятите воду с солью и сахаром. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты растворились.

Кипящим раствором залейте помидоры, чтобы полностью их покрыть. Сверху уложите тарелочку по диаметру и небольшой груз, чтобы окунуть помидоры в рассол. Оставьте в тёплом месте на 5-7 дней. По мере сквашивания, периодически, пробуйте на вкус, чтобы помидоры не перекисли. При достижении нужного результат переложите кастрюльку с помидорами в холодильник.

квашеные зелёные помидоры