Салат из зеленых помидор на зиму. Рецепт с фото
До недавнего времени мелким зеленым помидорам применение я находила с трудом. Крупные шли на фаршировку, средние в засолку, а вот что делать с мелкими, корявенькими? Как-то в гостях попробовала очень вкусный салатик, и оказалось, что главный ингредиент в нем как раз зеленые помидоры. Причем, именно такие, которые в другие заготовки пристроить не получается. Рецепт стал любимым – теперь я в конце сезона такой салат я делаю в большом количестве. До весны не остается ни одной баночки. Он хорош сам по себе, как овощная икра, и как закуска, и как гарнир к мясу или картошечке. Очень полезный и простой рецепт, готовится такой салат из зеленых помидор буквально за полчаса. Ни стерилизация, ни уксус не нужны, зеленые помидоры отличный консервант, и баночки хранятся при комнатной температуре.
1). Чтобы приготовить салат из зеленых помидор на зиму нам понадобится:
1,5 кг.зеленых помидор (мелких, с пятнышками)
500 гр. репчатого лука
500 гр. моркови (можно чуть меньше)
Зелень сельдерея, петрушки
Соль по вкусу
Щепотка сахара
Масло растительное
![Салат из зеленых помидор на зиму](/uploads/posts/2012-11/1353336782_1-img_0319a_640x442.jpg)
В рецепте указан чистый вес овощей. Взвешивайте помидоры после того, как будут вырезаны все подпорченные места. Пропорции такие: на 3 части помидор по 1 части лука и моркови.
2). Луковицы разрезаем пополам. Режем перьями пли полукольцами. Для этого салата мелко резать лук не нужно.
![Салат из зеленых помидор на зиму](/uploads/posts/2012-11/1353336870_2-img_0320a_640x474.jpg)
3). Помидоры режем дольками или кубиками. Тоже не очень мелко. Если есть бурые или парочка красных помидор – добавьте их для цвета.
![Салат из зеленых помидор на зиму](/uploads/posts/2012-11/1353336872_3-img_0321a_598x480.jpg)
4). Морковку трем на крупной терке.
![Салат из зеленых помидор на зиму](/uploads/posts/2012-11/1353336885_4-img_0323a_605x480.jpg)
5). В сковороде разогреваем масло. Кидаем в него лук, сразу же перемешиваем, чтобы лук весь покрылся маслом. Тушим лук на минимальном огне до мягкости. Подрумянивать его не нужно, разве что совсем чуть-чуть. Лук должен оставаться прозрачным.
![Салат из зеленых помидор на зиму](/uploads/posts/2012-11/1353336825_5-img_0324a_640x419.jpg)
6). Добавляем к луку морковку. Тушим под крышкой, пока морковь не станет мягкой. Морковка должна тушиться до готовности, она довольно капризна в заготовках, поэтому лучше подержать ее подольше. Но нужно именно тушить, а не поджаривать.
![Салат из зеленых помидор на зиму](/uploads/posts/2012-11/1353336852_6-img_0327a_640x441.jpg)
7). Кладем помидоры, перемешиваем с овощами. Солим и под крышкой тушим 10 минут. Потом крышку снимаем, кидаем щепотку сахара. Снова перемешиваем овощи, тушим уже без крышки до мягкости помидор (еще минут 5-7).
![Салат из зеленых помидор на зиму](/uploads/posts/2012-11/1353336866_7-img_0328a_640x452.jpg)
8). В готовый салат добавляем мелко нарезанную зелень, прогреваем 2-3 минуты.
![Салат из зеленых помидор на зиму](/uploads/posts/2012-11/1353336911_8-img_0329a_640x427.jpg)
9). Раскладываем салат по стерильным баночкам, закатываем крышками. Можно использовать банки с закручивающейся крышкой.
![Салат из зеленых помидор на зиму](/uploads/posts/2012-11/1353336904_9-img_0330a_640x406.jpg)
10). Готовый салат из зеленых помидор на зиму сразу же определяем на хранение в кладовку или в шкаф (на лоджию, балкон, в подвал), как и другие заготовленные салаты в банках на зиму. Он хорошо хранится при комнатной температуре.
![Салат из зеленых помидор на зиму](/uploads/posts/2012-11/1353336924_10-img_0334a_640x428.jpg)
Как я уже писала, ни стерилизация, ни добавление уксуса не требуется – роль консерванта выполняют зеленые помидоры.
специально для supy-salaty.ru
Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо" нажатием на кнопочки ниже.
- Источник: https://supy-salaty.ru
- 23.11.2012
- Просмотров: 212 125
-
-
Людмила (27.08.2014 | 20:04)
Спасибо большое! Сделала, получилось вкусно и просто в приготовлении, что очень важно.
-
Юлана (01.09.2014 | 08:59)Хочу сбацать салат по вашему рецепту,нельзя ли уточнить размер щепоток сахара и соли,не хотелось бы испортить
-
ваня (07.10.2014 | 10:51)
салат сделать попробуем спсибо за рецепт
-
Написал(а): AndyВ новости: Яблоки запеченные. Лучшие рецепт ...
-
Написал(а): AndyВ новости: Вкусная солянка с грибами на зим ...
-
Написал(а): irina132В новости: Торт «Песочница». Рецепт с пошаг ...
-
Написал(а): AndyВ новости: Слоеный пирог с мидиями и кревет ...
-
Написал(а): AndyВ новости: Песочный пирог с творогом и абри ...