Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Закуски и бутерброды » Мясо с огурцами по-корейски. Рецепт с пошаговыми фото

Мясо с огурцами по-корейски. Рецепт с пошаговыми фото

Как и всякое корейское блюдо, эта закуска - мясо с огурцами по-корейски, довольно острая. Оригинальность её заключается в том, что свежие огурцы, подвергаются тепловой обработке. Если слишком острая еда вам не по вкусу, уменьшите вдвое количество чеснока и острого перца.

Ингредиенты:

говядина (мякоть) – 200 г,
огурцы – 300 г,
лук – 1 шт.,
сладкий красный перец – 1 шт.,
чеснок – 2 зубца,
острый красный перец (молотый) – 1 ч. л.,
сахар – 0,5 ч. л. ,
молотый кориандр – 1 ч. л.,
уксус 6% - 2 ст. л.,
соевый соус – 3 – 4 ст. л.,
соль 1 ч. л.,
растительное масло – 3- 4 ст. л.

Мясо с огурцами по-корейски - рецепт

мясо с огурцами по-корейски

Огурцы нарежьте длинными полосками длиной 5 см, толщиной 1,5 см, посолите. Оставьте на 15 – 20 мин. для того, чтобы огурцы успели дать сок.

мясо с огурцами по-корейски

Пока засаливаются огурцы, нарежьте мясо длинной тонкой соломкой.

мясо с огурцами по-корейски

Обжарьте мясо в хорошо разогретой сковороде вок (специальная глубокая, тонкостенная сковорода полусферической формы, предназначенная для быстрого обжаривания продуктов при очень высокой температуре) с маслом ( 3 ст. л.). Время жарки - 3 мин. В самом начале обжаривания вы увидите, что из мяса выделяется сок, и в сковороде образуется много пенящейся жидкости. Это так заваривается белок, выделившийся из мяса вместе с соком.

мясо с огурцами по-корейски

Когда пена исчезнет…

мясо с огурцами по-корейски

Добавьте нарезанный полукольцами лук.

мясо с огурцами по-корейски

Обжаривайте мясо с луком ещё 1 мин.

мясо с огурцами по-корейски

Влейте 2 ст. л. соевого соуса и жарьте мясо с луком ещё 1 мин. Снимите сковороду с плиты.

мясо с огурцами по-корейски

Огурцы отожмите, плотно сжав комок огурцов в ладонях (не забудьте надеть при этом перчатки). Выделившийся из огурцов сок вылейте. Огурцы присыпьте 1 ч. л. острого перца, выдавите на них через пресс 2 зубчика чеснока.

мясо с огурцами по-корейски

Вылейте прямо на огурцы горячее мясо с луком.

мясо с огурцами по-корейски

Сладкий перец нарежьте соломкой, полейте 2 ст. л. уксуса и оставьте всё на 5 минут. Это делается для того, чтобы огурцы под горячим мясом успели нагреться и стать ещё мягче, а перец успел промариноваться в уксусе.

мясо с огурцами по-корейски