Кальмары с морковью по-корейски. Рецепт с пошаговыми фото

Какой же праздничный стол обходится без холодных рыбных закусок?  Кого может оставить равнодушным лосось, маринованный в апельсиновом сиропе или лежащая на красивых тарелках тонко нарезанная семга или, например, горбуша? Не менее хороши и аппетитны закуски из креветок, мидий и кальмаров. Одну из таких закусок – кальмары с морковью по-корейски предлагаем вам приготовить. В этой легкой и в то же время вкусной закуске отменно сочетаются нежное мясо кальмаров, хрустящая морковка, кунжутное семя и пикантный соевый соус.

Необходимые продукты:

 

Кальмары с морковью по-корейски – рецепт.

 

Сначала надо разморозить кальмары при комнатной температуре. Кальмаров очистить от кожицы и внутренностей, не забывая удалить хитиновые пластинки, расположенные в спинной части.

 

В небольшой кастрюле вскипятить воду (чуть больше 1 литра), добавить 10 граммов соли, выложить кальмаров, на сильном огне быстро довести до кипения, уменьшить газ и варить 3-4 минуты. Затем воду слить прочь, кальмаров остудить.

 

Мясо кальмаров нарезать крупной длинной соломкой.

 

Морковь хорошенько вымыть щеткой для овощей, очистить и натереть на специальной терке для корейской морковки. Если такой терки нет, морковь можно нарезать ножом длинной тонкой соломкой.

 

Подготовленную морковку выложить в салатницу, чуть-чуть посолить, перемешать и через некоторое время руками отжать выделившийся сок.

  

 

В салатницу к моркови высыпать кальмарчики, добавить растительное масло, соевый соус, горький перец и кунжутное семя. Семена кунжута нежелательно обжаривать, так как при термической обработке теряются многие полезные вещества, присущие сезаму. Солить с осторожностью, так как соевый соус довольно соленый. Все тщательно перемешать.

 

Салатницу накрыть крышкой или тарелкой и поставить в холодильник приблизительно на 24 часа. Это делается для того, чтобы кальмары и морковь как следует пропитались соусом.

При подаче на стол кальмары с морковкой выложить горкой на блюдо или в маленькую салатницу и украсить веточками петрушки. Кальмары с морковью по-корейски готовы. Приятного аппетита.