Тесто для пельменей и вареников. Рецепт с пошаговыми фото

Рецепт теста для пельменей и вареников довольно простой. Чтобы тесто получилось нужной плотности, необходимо точно соблюдать пропорции, чтобы тесто было гладким и эластичным, нужно его довольно долго месить, затем дать полежать и вновь упорно месить, пока не убедитесь, что на срезе тесто абсолютно однородное, без бороздок. Есть ещё один маленький секрет правильного пельменного теста: вода для теста должна быть очень холодной, прямо ледяной. Такое постное тесто можно приготовить заранее. Готовое тесто, упакованное в плёнку или пакет, может храниться в холодильнике в течение 1-2  дней.

Ингредиенты:

 

 

Заранее охладите воду для теста, поставьте её в холодильник. Муку (2 ст.) просейте в большую чашку. Если вы собираетесь для замеса теста использовать кухонную технику, кухонный комбайн или тестомесильную машину, то просейте муку прямо чашу комбайна или машины. В муке сделайте углубление и вбейте в это углубление два яйца. Туда же добавьте четверть чайной ложки соли.

 

Влейте в чашу стакан ледяной воды.

 

Если вы замешиваете тесто с помощью комбайна или тестомесильной машины, включите их и начните замес на средней скорости. Меситетесто для вареников и пельменей около 10 мин. Вручную месите тесто тоже не меньше 10 мин. После этого заверните тесто в полиэтиленовый пакет или пищевую плёнку и уберите его в холодильник примерно на час.

 

Через час тесто ещё раз промесите тесто, теперь уже только вручную, без применения техники. Чтобы проверить, хорошее ли у вас получилось тесто, надрежьте его острым ножом и посмотрите на срез. Если срез ровный и без бороздок, значит тесто получилось хорошее. Также вы можете приготовить и тесто для пиццы без яиц. 

Тесто для пельменей и вареников. Фото

Милена