Как приготовить песочное тесто на сметане

Песочное тесто на сметане – это тесто плотной структуры. Как обычно, оно состоит из сливочного масла, сахара и пшеничной муки. При замесе теста не используют разрыхлитель. Сливочное масло можно заменить качественным маргарином. Все ингредиенты для приготовления данного теста должны быть холодными, чтобы в процессе замеса, масло не отделилось от остальных составляющих. В итоге, тесто потеряет эластичность и изделие будет жёсткое при выпекании. Нельзя долго месить тесто руками, потому что оно потеряет эластичность. Готовое тесто выдерживают в прохладном месте около одного часа, можно и больше. Отдохнувшее тесто легко раскатывается в пласт и хорошо поддаётся формовке. Если выпекать изделие высотой до 1 сантиметра, желательно, добавлять разрыхлитель. Хочу предложить вашему вниманию рецепт приготовления сметанного песочного теста. Оно отлично подойдёт для приготовления печенья, пирогов, тортов. Тесто обладает нежной и рассыпчатой структурой. Приготовить такое тесто несложно, если следовать пошаговой инструкции. Итак, начинаем.

Будем использовать следующие продукты:

мука пшеничная 180 грамм

масло сливочное 75 грамм

соль 0.25 чайной ложки

разрыхлитель 0,5 чайной ложки

сахар 1 стакан

сметана 70 грамм

куриное яйцо 1 штука

Как приготовить песочное тесто на сметане

Песочное тесто на сметане – рецепт приготовления

Холодное сливочное масло нарезаем небольшими кубиками. Весь процесс должен происходить очень быстро. Помещаем в удобную большую посуду. Добавляем сахар, соль.

Как приготовить песочное тесто на сметане

Предварительно просеиваем пшеничную муку и смешиваем с разрыхлителем. Сверху на масло насыпаем муку. Начинаем растирать руками. Набираем тесто в ладони и быстро растираем. Должна образоваться мелкая крошка.

Как приготовить песочное тесто на сметане

Вот такая получилась мелкая крошка, похожая на панировочные сухари.

Как приготовить песочное тесто на сметане

Желток отделяем от белка. Для нашего теста используем желток. В посуду с тестом добавляем сметану и желток. Подгребаем со всех сторон крошку и направляем её к сметане с желтком.

Как приготовить песочное тесто на сметане

Постепенно образуются крупные куски теста. Продолжаем в таком духе дальше, но тесто не месим, иначе оно потеряет песочную структуру. Приблизительно на собирание теста уйдёт 1-1.5 минуты.

Как приготовить песочное тесто на сметане

Собираем тесто в шар.

Как приготовить песочное тесто на сметане

Заворачиваем в пищевую плёнку или целлофановый пакет и отправляем в прохладное место на два часа.

Как приготовить песочное тесто на сметане

Песочное тесто на сметане готово к дальнейшей работе. Вот такое оно неоднородного цвета и структуры. Готовьте с удовольствием и хорошего вам настроения!

Как приготовить песочное тесто на сметане

Как приготовить песочное тесто на сметане

Как приготовить песочное тесто на сметане

Из такого теста вы можете приготовить вкусный сметанник с творожным кремом