Картофельные ньокки с черемшой. Рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я предлагаю вам приготовить картофельные ньокки с зеленым соусом из черемши. Картофельные ньоки очень похожи на известные всем клецки, вот только помимо яиц и муки в них присутствует картофель. Они считаются традиционным блюдом итальянской кухни, известной во всем мире.

 

Хотя, если заглянуть в историю, то можно увидеть, что более 200 лет назад римляне начали первыми готовить ньокки из яиц и жидкого теста. В Италии первые упоминания о ньокки датируются 1860 годом, всего лишь после несколько лет, с того времени, как в нее был завезен картофель. В разных регионах Италии ньоки предпочитают готовить разной формы и размера.

 

В основном они имею овальную форму с характерными зазубринами. Готовые ньокки подают под разными соусами и сыром. В качестве соусов используют зеленый соус песто, томатный соус с базиликом. На сегодняшний день самыми популярными считаются ньокки из картофеля, шпината, хлебных крошек, моркови и тыквы. 

Категория блюд – вторые овощные блюда

Ингредиенты:

 

В теплое картофельное пюре вбейте куриное яйцо.

Добавьте соль.

Картофельно-яичную массу перемешайте.

После этого добавьте просеянную пшеничную муку. 

Опять перемешайте. 

Тесто для приготовления картофельных ньокки должно получится густым и однородным.

Готовое тесто положите в холодильник. Тем временем приготовьте соус из черемши. Черемшу помойте и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. В полученное пюре из черемши добавьте немножко растительного масла и соли. Перемешайте. Соус из черемши готов. 

 

 

Из готового теста скатайте несколько одинаковых по диаметру жгутов.

Каждый жгут нарежьте на части длинной в 1 см.

Для того, чтобы придать картофельным ньоккам рельефности, нужно использовать специальное приспособление под названием риганьокка. Так как у большинства ее нет, то в качестве альтернативы можно использовать тыльную сторону терки для корейской моркови либо вилку. В том случае если вы используете терку, просто прокатайте несколько раз одну заготовку ньокки по ребрам терки. Для того чтобы придать рельеф для ньоков с помощью вилки, просто придавите их ею. 

Картофельные ньоки перед варкой должны иметь такой вид. 

 

Готовые ньокки аккуратно опустите в кипящую воду и варите около 5-7 минут. После того как они начнут всплывать, проварите их еще 2-3 минуты. Выловите их шумовкой и переложите на блюдо.

 

 

Сверху полейте зеленый соус из черемши. Подавайте горячими. Картофельные ньокки с черемшой готовы. 

 

Картофельные ньокки с черемшой. Фото

  

  

  

 

  

Автор: Сидлецкая Татьяна