Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из овощей » Рис с капустой по-гречески. Рецепт с пошаговыми фото

Рис с капустой по-гречески. Рецепт с пошаговыми фото

Это блюдо - рис с капустой по-гречески отлично подходит для Великого Поста, так как является строго вегетарианским, оно простое, готовится быстро и легко, и удивит необычным, интересным вкусом. Фактически, это овощное рагу или овощной плов, и по праву может считаться диетическим блюдом в национальной греческой кухне.

При желании, конечно, можно приготовить рагу и с курицей, и с мясом, или с мясным фаршем (тогда это получается ленивые голубцы-из национальной украинской кухни, их необязательно делать порционными)-такой вариант будет более сытный. Также и по консистенции, можно сделать как суп, добавив больше воды, или оставить в виде рагу.

Для приготовления риса с капустой нам понадобится 20 минут на подготовку продуктов, и 25-30 минут на непосредственно приготовление, количество порций – 5-6.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная 500- 800 грамм (в зависимости от того, что вы больше любите-рис или капусту)
Луковица средняя-1 штука
Морковь средняя-1 штука
Болгарский перец-1 штука
Рис круглый-1-1,5 стакана
Оливковое масло (или сливочное) – 2 столовых ложки
Томатный сок-100 миллилитров (либо помидоры, либо томатная паста-1,5 столовых ложки)
Петрушка свежая
Соль, специи (кориандр в зёрнах или молотый, чёрный перец горошком, перец красный-для тех, кто любит поострее) – по вкусу.

Рис с капустой по-гречески - рецепт

Первым делом нужно хорошо промыть рис (пока вода не станет прозрачной), и замочить его в холодной воде.

рис с капустой по-гречески

Далее берём капусту, очищаем от повреждённых листов (если таковые имеются), хорошо моем, убираем лишнюю влагу. Разрезаем на несколько частей, и шинкуем острым ножом. Нарезать можно на своё усмотрение, покрупнее либо помельче, соломкой. Перекладываем нарезанную капусту в большую миску, солим и немного мнём.

рис с капустой по-гречески

Лук нарезаем крупными кубиками, или даже полукольцами.

рис с капустой по-гречески

Морковь чистим и нарезаем либо тонкими кружочками, либо трём на крупной тёрке.

рис с капустой по-гречески

Болгарский перец чистим от семян и нарезаем кубиками.

рис с капустой по-гречески

Разогретую сковороду смазываем оливковым маслом (оно так популярно у греков!), или растапливаем кусочек сливочного масла, выкладываем овощи (лук, морковь и перец).

рис с капустой по-гречески

Обжариваем до полуготовности и добавляем капусту. Жарим несколько минут до карамелизации капусты.

рис с капустой по-гречески

Добавляем томатный сок (или разведённые 1,5 столовых ложки томатной пасты в 100 миллилитрах кипячёной воды, либо если это помидоры-хорошо их мнём). Далее - соль (с учётом того, что капуста уже подсолена), и специи (кориандр, перец горошком и красный перец). Перемешиваем, оставляем томиться на очень слабом огне в течение 3-4 минут.

рис с капустой по-гречески

Соединяем в кастрюле тушёные овощи, рис и воду, в соотношении ½, (1 часть риса-2 части воды).

рис с капустой по-гречески

Закрываем крышкой и тушим всё до готовности риса (примерно 25-30 минут), периодически помешивая, во избежание пригорания.

рис с капустой по-гречески

Когда рис дойдёт до готовности-отставляем кастрюлю с огня, и даём нашему рагу настояться в течение 10-15 минут. Перед подачей добавляем рубленую зелень, можно немного сбрызнуть лимонным соком.

рис с капустой по-гречески

Рис с капустой по-гречески готов. Также можно разнообразить вкус базиликом, сушёной мятой. Это придаст блюду свежесть, и немного остроты. Приятного аппетита!